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    喜訊:寶雞市首批鄉廚取得高級烹調師證書(shū)!

    發(fā)布時(shí)間:2018-10-16 08:46

    金秋十月,丹桂飄香。

    在這收獲的十月,迎來(lái)了寶雞市首批鄉廚發(fā)證儀式。

    10月15日下午,我市首批鄉廚發(fā)證儀式在寶雞百姓廚房移動(dòng)酒店舉行,來(lái)自全市的54名鄉村廚師領(lǐng)到市職業(yè)技能鑒定中心頒發(fā)的“鄉村廚師職業(yè)資格證書(shū)”。

    本次參會(huì )議的嘉賓有:寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì )黨支部書(shū)記趙繼奎;寶雞市食藥局餐飲科副科長(cháng)陳省莉;寶雞市高新食藥分局餐飲科科長(cháng)李乃緒;寶雞市扶貧辦主任蘇勤懷;寶雞市書(shū)畫(huà)家協(xié)會(huì )主席、寶雞市社會(huì )促進(jìn)會(huì )副會(huì )長(cháng)晏道生;寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì )鄉廚專(zhuān)委會(huì )主席孫建輝;寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì )鄉廚專(zhuān)委會(huì )副主席兼秘書(shū)長(cháng)趙衛科;寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì )烹飪大師專(zhuān)委會(huì )副主席李軍武;寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì )名優(yōu)特產(chǎn)暨小吃專(zhuān)委會(huì )秘書(shū)長(cháng)賈 昀;寶雞市食品安全協(xié)會(huì )李彤;寶雞市音樂(lè )家協(xié)會(huì )會(huì )員 、國家級演奏家卓拉會(huì );漢中書(shū)法家協(xié)會(huì )會(huì )員馬福喜;寶雞市主持人協(xié)會(huì )劉菲;萬(wàn)福酒店副總經(jīng)理李剛。



    會(huì )議第一項:由寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì )鄉廚專(zhuān)委會(huì )主席孫建輝代表寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì )鄉廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì )發(fā)表致辭。

    在農村無(wú)論是紅事白事,仍保留著(zhù)傳統的擺宴請客習俗,且大部分群眾都選擇在自己家中設宴。鄉廚在宴會(huì )中負責烹制菜點(diǎn),常常要處理很多桌的菜。農村家宴的不確定性,使得鄉廚工作長(cháng)期處于流動(dòng)作業(yè)狀態(tài),鄉廚技藝的提升和歸屬感很難得到保障。

    而鄉廚的培訓工作,將進(jìn)一步加深對勤儉節約和食品安全的理解。農村家宴,吃的是健康,是環(huán)保,更是節約,不再是過(guò)去的相互攀比、鋪張浪費。鄉廚在今后的工作中,要更加注重勤儉節約,在保證健康衛生的前提下不浪費任何食材,讓大家享受到“舌尖上的安全”,也把節儉之風(fēng)帶到家家戶(hù)戶(hù)。

    在做好培養提升鄉廚技能的同時(shí),我們鄉廚委將嚴格遵守章程,始終秉承“入會(huì )自愿、退會(huì )自由”的原則和“安全第一、服務(wù)至上”的宗旨,把食品安全將作為鄉廚專(zhuān)委會(huì )工作的重中之重。我們也將開(kāi)拓創(chuàng )新、銳意進(jìn)取,為鄉鎮宴席做出貢獻。

    會(huì )議第二項:由寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì )黨支部書(shū)趙繼奎發(fā)表致辭。


    鄉廚專(zhuān)業(yè)是我市餐飲行業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè),這個(gè)專(zhuān)業(yè)就業(yè)人數多,涉及面廣,管理相對較弱。在鄉廚專(zhuān)委會(huì )成立以來(lái),協(xié)會(huì )首先制定了經(jīng)過(guò)培訓“持證上崗”的工作計劃,鄉廚們經(jīng)過(guò)協(xié)會(huì )專(zhuān)家大師培訓后參加市人社局職業(yè)鑒定考試,首批54名學(xué)員通過(guò)培訓取得了中式烹飪高級(三級)職稱(chēng),通過(guò)率達到百分之百,說(shuō)明了鄉廚專(zhuān)業(yè)技術(shù)是過(guò)硬的,鄉廚人才是經(jīng)得起市場(chǎng)鑒定的。鄉廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì )在此提三點(diǎn)希望:1、將不負眾望,砥礪前行。2、加強鄉廚專(zhuān)委會(huì )能力建設,構建和諧鄉廚家園。 3、要勇于擔當、共同發(fā)展。

       

    會(huì )議第三項:由寶雞市高新食藥分局餐飲科科長(cháng)李乃緒致辭。

    首先,我代表寶雞市食藥局對54名鄉廚學(xué)員參加培訓通過(guò)考核取得高級烹調師證書(shū)表示熱烈的祝賀。說(shuō)明鄉廚們的技術(shù)是過(guò)硬的,是經(jīng)得起市場(chǎng)考驗的,在今后的工作中要努力提高自身專(zhuān)業(yè)技能,規范操作,加強內部培訓,嚴格規范原材料采購,完善索票索證手續等。堅決落實(shí)各項食品安全制度。食品安全任重而道遠。最后祝鄉廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì )工作不斷開(kāi)拓進(jìn)取,再創(chuàng )輝煌。


    會(huì )議第四項:由寶雞市書(shū)畫(huà)家協(xié)會(huì )主席、寶雞市社會(huì )促進(jìn)會(huì )副會(huì )長(cháng)晏道生致辭。

    鄉廚們經(jīng)過(guò)培訓,持證上崗,在規范化的管理中,進(jìn)行規范化的操作。專(zhuān)業(yè)水平會(huì )越來(lái)越高。鄉廚不僅要提高自己的技能水平,更要提高自己的文化水平,以適應現代社會(huì )的快速發(fā)展,做到德藝雙修。


    會(huì )議第五項:由寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì )鄉廚專(zhuān)委會(huì )副主席兼秘書(shū)長(cháng)趙衛科,就寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì )鄉廚專(zhuān)委會(huì )工作進(jìn)行總結報告。

    鄉村宴席食品衛生安全、環(huán)境污染問(wèn)題一直得不到有效保障。鄉廚的工作處于散崗狀態(tài),使得年輕一代不愿從事鄉廚工作。在經(jīng)過(guò)一年多市場(chǎng)調查,與多家餐飲公司及多名鄉廚溝通交流,決定成立鄉廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì ),2018年4月份向寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì )提出申請。經(jīng)過(guò)籌備,2018年6月26日在寶雞恒源酒店舉行了鄉廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì )成立大會(huì ),通過(guò)了專(zhuān)委會(huì )章程。專(zhuān)委會(huì )組織鄉廚培訓普及食品安全知識,經(jīng)過(guò)參加考試,鄉廚持證上崗。

    今天寶雞市首批鄉廚發(fā)證儀式具有里程碑的意義。鄉廚專(zhuān)委會(huì )將在寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì )的領(lǐng)導下,本著(zhù)“民主、自律、自治、團結”的宗旨,切實(shí)為各位委員服務(wù)好,落實(shí)好鄉鎮宴席的食品安全。



    會(huì )議第六項:由在場(chǎng)各位領(lǐng)導與各位嘉賓為學(xué)員頒發(fā)高級烹調師三級證書(shū)。


    在此,寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì )對蒞臨現場(chǎng)的領(lǐng)導嘉賓表示熱烈的歡迎與衷心的感謝,對獲得高級烹調師證書(shū)的學(xué)員們表示衷心的祝賀!

    俗話(huà)說(shuō)“360行行行出狀元”,參加學(xué)徒制培訓的學(xué)徒,要珍惜學(xué)習的機會(huì ),運用工匠精神引領(lǐng)學(xué)習和工作,認認真真、扎扎實(shí)實(shí)學(xué)習系統的專(zhuān)業(yè)知識和操作技能,要學(xué)有所長(cháng)、學(xué)有所成、學(xué)以致用,為寶雞鄉廚的出品品質(zhì)和技術(shù)提升貢獻應有的力量。鄉廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì )要高度重視能力培養與工作技能對接,使學(xué)徒培養與鄉廚崗位需求無(wú)縫對接,“資源共享,優(yōu)勢互補,責任同擔”,竭盡全力做好新型學(xué)徒制試點(diǎn)工作,為促進(jìn)企業(yè)發(fā)展和經(jīng)濟發(fā)展方式轉變提供技能人才支撐。大力發(fā)展鄉村宴席,弘揚鄉村美食文化,使鄉村宴席越做越好!

      


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