大眼睛里流淌的是率真和智慧,白凈的臉龐上掛著謙和親切的笑容,中等身材,寸發短短的,顯示出他的精明干練,這是我見到速8酒店行政總廚陳進的第一印象。時間見證著一個奮進者艱辛跋涉的腳步,時間也催生出成功的花蕾。經過二十余年艱苦打拼,陳進從一個被迫輟學的農家少年,一躍成為注冊中國烹飪大師,這中間羽化成蝶的巨變,究竟經歷了怎樣的鳳凰涅槃,他笑著告訴我:“是社會大學造就了我,不努力就沒有今天。”
他出生于寶雞市八魚鎮,父母均是農民,兄妹四人,他最小。因家境貧寒,缺衣少食,他小小年紀就休學了。父親打量著他單薄的身子,沉重地對他說:“孩子,出去學門手藝吧,給自己找碗飯吃!”
油潑桂魚
經人介紹,年僅15歲的他,走進下馬營鎮一個小飯館當學徒。起早貪黑洗碗、抹桌子、生火、掏爐灰、起煤,還時常受到訓斥和打罵,干了一個多月,沒一分錢工錢,實在累得受不了,就哭著跑回了家。正在田里除草的媽媽,撫摸著兒子的頭說:“娃呀,誰叫咱家這么窮呢!”母親說著,也流下了心酸的淚水。
養生鮮鮑燜雞塊
此后,他跟著大人干拉沙子拉磚的活,每月六十元工資。后來,又走進了黃河電器廠食堂,一個月130元,依舊是干雜活。他一直想學廚師,但這里沒有出路,干了一年,就回到家鄉。這時,鎮上新開了一家飯館,生意好,老板看他勤快踏實,就由他隨意出入廚房,師傅配菜炒菜之際,他就站在一邊用心觀摩。大廚愛喝酒,他多次將他鎖在屋中,自己上手給客人炒幾道菜。他自己說,這是偷學技術的一年。
醋潑葫蘆頭
18歲,他孤身來到寶雞,走進了金雁一口香餐廳。有一回,他在后廚炒菜,因為炒的魚香肉絲覺得顏色不好看,就悄悄在菜里加了食用色素,客人吃后把嘴巴染紅了,尋著要打他。他嚇跑了。事后服務員告訴他:那位食客也是廚師。他告訴我,他至今都很感激那位客人,不管干任何行業,做人都應實實在在。他索性借錢在電子街盤了一家飯館當起了老板。飯店生意很好,利潤可觀。但是因為他年紀小,不懂管理,欠了供貨商一屁股錢。父親幫他把賬還了,他再次回到了家。隨后他繼續在周邊小縣城打工,包小廚房,又因種種原因很快辭職。
宮爆蝦球
他以家鄉為圓心,不停地向外突圍,實現著一個初出茅廬青年的最初理想。失意、彷徨、苦悶、迷茫,世上的路似乎有千萬條,可在他面前除了去飯館打工,別的通道統統堵死了。常言道:老天總會眷顧勤奮努力的人,它為你闔上一扇門 ,就會為你打開另一扇窗。2004年,他有幸認識了他生命中的第一個貴人——陳金龍師傅。陳師傅見他年輕有為,欣然收他為徒,并推薦他到中宛酒店工作。他在這里如魚得水,廚藝提高很快,也積淀了人生中最為寶貴的朋友。轉眼到了07年,陳師傅在鳳凰酒店任廚師長,就將愛徒挖到這里。短短兩個月他成功轉入頭火,薪水漲到1800元/月。志得意滿的他,在年底也牽手人生的另一半,生活在他面前綻開了笑顏。
小花卷過油肉
誰知,恩師卻突然溘然長逝,酒店領導臨危授命,將廚師長的擔子壓到他的肩上。此后他結識了寶雞大香港、萬利酒店、嘉興潮州酒店等餐飲界的大咖,更遇到了寶雞市餐飲飯店行業協會會長趙更生,他們都給了他許多業務、菜品實際指導。領導更是看到他身上不服輸的闖勁,多次派他到重慶、成都等地學習充電,提高業務和管理技能。同年,他被推薦參加“聚豐一品天下杯”烹飪大賽,以熱菜金錢滿貫蝦、蟹黃魚翅玉扇兩款菜品,征服了評委的味蕾,獲得二等獎,同時收獲了人生中第一個榮譽——陜西省烹飪大師。年僅27歲,是大師里面最年輕的一位。11年,又榮獲“寶雞精英特級烹飪大師行業特別獎貢獻者”。
手抓臊子排骨
2012年7月,陳進帶領28人,成功加入寶雞速8酒店。他任行政總廚,主要工作是負責酒店重要接待菜和日常管理。他告訴我:國家現在很重視專業人才,提出要有大國工匠精神。既然選擇了餐飲行業,就要在這條路上無怨無悔走下去。他特別感激張杰老總的知遇之恩,說他眼光前瞻,胸懷博大,是自己一生學習的楷模。
鐵板燒汁茄子
15年他榮獲“陜西特級烹飪大師”,同年獲得“陜菜陜西金廚冷菜拼擺天王獎”。18年榮獲“注冊中國烹飪大師”稱號,同年獲得“陜西大唐青年工匠”稱號。一系列榮譽加身,他卻從未放棄學習。他說:餐飲界人多但人才奇缺,許多年輕人要求待遇高,但眼高手低,沒有學下真本事,所以只能在低層次徘徊。只有為人誠實,將所學的知識運用到實踐中去,就一定能成才。下一步他準備考營養師,力爭給寶雞人民帶來更加健康原生態的美食。
鐵鍋燉大鵝
他說:世界上穿白大褂的,有兩種人最偉大:一個是醫生,挽救人的生命;一個是廚師,讓人的身體更強大。他的人生格言是:除了奮斗,我別無選擇!
(備注:文中所出現的菜品都是陳進先生的作品)
作者簡介:黃亞利,筆名林溪,寶雞文理學院中文系畢業,寶雞市作協會員,寶雞職工作協會員,寶雞雜文散文家協會理事,在人間仙境,大美太白全國征文中獲散文二等獎,有幾十篇作品入選雜志及報刊。
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