每當人們徜徉在車水馬龍、南來北往的街頭巷尾，你會發現，午時，各大商場、超市都是門庭若市、人如潮涌；但到了就餐時節，三五成群，蜂擁而入，人聲鼎沸的場所莫過于飯店、酒店和市場上那些出售與品嘗地方風味小吃的攤點了。此時此刻，我便不由自主地感到這就是寶雞美食文化的巨大魅力！

       我國歷史悠久，幅員遼闊，人口眾多，在中國傳統文化、儒家倫理道德觀念、中醫營養攝生學說，還有飲食審美風尚、民族風俗特征等諸多因素的影響下，寶雞創造出彪炳史冊的烹飪技藝，形成了博大精深的寶雞美食文化。

       千年的封建社會，面朝黃土背朝天的廣大勞苦大眾，只圖吃飽穿暖，對飲食沒有什么挑剔。盡管如此，人們在并不富有的情況下，仍然創造出了具有西府特色的、豐富多樣的飲食花樣，比如寶雞茶酥，岐山臊子面、面皮、鍘面、掛面、鍋盔，鳳翔豆花泡饃，麟游血條面，扶風鹿糕饃，隴縣馬蹄酥等等以及糖糕、麻花、醪糟等等地方風味小吃，創造出了譽滿三秦的寶雞美食文化。

       飲食文化首先體現在歷朝歷代的宮廷、貴族飲食方面。隨著帝王權力的無限擴大，使其薈萃了天下技藝高超的廚師，也擁有了人間所有的珍稀原料。如早在周代，帝王宮廷就已有職責分得細密而又繁瑣的專人負責國君的飲食。宮廷飲食的特點不僅是選料嚴格，烹飪精細，而且花色品種繁雜多樣。慈禧的“女官”德齡所著的《御香飄渺錄》中說，慈禧僅在從北京至奉天的火車上，臨時的“御膳房”就占四節車箱，上有“爐灶五十座”，“廚子下手五十人”，每餐“共備正菜一百種”，同時還要供“糕點、水果、糧食、干果等亦一百種”，因為“太后或皇后每一次正餐必須齊齊整整的端上一百碗不同的菜來”。除了正餐，“還有兩次小吃”，“每次小吃，至少也有二十碗菜，平?？傇谒奈迨胱笥摇！倍羞@些菜肴，都是不能重復的，由此可以想象宮廷飲食花色品種的繁多。

容琳，男，中共黨員，曾任渭濱區委宣傳部副部長，現為陜西省詩詞學會會員，寶雞市雜文散文家協會會員，中國老年學學會、省、市老年學學會會員。《寶雞美食》特邀記者。