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    陜西省人民政府辦公廳發(fā)布《推進(jìn)陜菜品牌建設行動(dòng)方案》

    發(fā)布時(shí)間:2018-10-02 17:55

    各設區市人民政府,省人民政府各工作部門(mén)、各直屬機構:

                             《推進(jìn)陜菜品牌建設行動(dòng)方案》已經(jīng)省政府同意,現印發(fā)給你們,請抓好貫徹落實(shí)。

                                                                                   陜西省人民政府辦公廳

                                                                                       2017年12月14日

    推進(jìn)陜菜品牌建設行動(dòng)方案

        陜西是中華民族的文化搖籃,也是中國餐飲文化的重要發(fā)源地。陜菜作為中國餐飲文化的重要流派,經(jīng)歷幾千年歷史文化的積淀,形成了一套獨有的風(fēng)味特色和烹飪制作工藝,不僅在中華餐飲文化史上具有不可替代的地位,而且在現代中外經(jīng)貿文化交流中也發(fā)揮著(zhù)極其重要的作用。傳承、發(fā)展和創(chuàng )新陜菜,是深化商貿服務(wù)業(yè)供給側結構性改革,滿(mǎn)足人民群眾美好生活需求的重要措施;是弘揚中華優(yōu)秀文化,進(jìn)一步擴大對外開(kāi)放和促消費穩增長(cháng)、彰顯陜西新形象的重要內容。根據省委、省政府部署,現就推進(jìn)陜菜品牌建設制訂如下行動(dòng)方案。


    一、總體目標

        深入貫徹落實(shí)黨的十九大和省十三次黨代會(huì )精神,以市場(chǎng)需求為導向,以供給側結構性改革為主線(xiàn),以擴大內需促進(jìn)消費為目標,以陜菜品牌建設為抓手,政府引導、企業(yè)為主、社會(huì )參與,力爭到“十三五”末,陜菜品牌研究體系、菜品標準體系、宣傳推廣體系、市場(chǎng)服務(wù)體系基本建成,陜菜在全國乃至世界具有一定的聲譽(yù)和影響,成為促進(jìn)我省經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展的一張靚麗名片。


    二、重點(diǎn)任務(wù)

       (一)加快推進(jìn)陜菜品牌研究體系建設。

        1.研究挖掘陜菜歷史傳統。組織有關(guān)專(zhuān)家、學(xué)者或研究機構,深入研究挖掘陜菜的歷史文化典故、菜品特色特點(diǎn)。每年舉辦一次陜菜品牌研討會(huì )或發(fā)展論壇,邀請全國和省內飲食文化專(zhuān)家、學(xué)者及陜菜企業(yè)家參加,共同商討和推動(dòng)陜菜品牌建設。(省商務(wù)廳負責)

        2.整理記錄陜菜文化。繼續完善出版陜菜文化系列叢書(shū),編輯出版《品牌陜菜故事集》《陜西美食地圖》《陜菜品牌企業(yè)服務(wù)指南》等陜菜書(shū)籍。鼓勵有條件的企業(yè)建設陜菜博物館或成立陜菜研究院,重點(diǎn)展示或研究陜菜原輔料,菜品色、香、味、形、皿,烹飪制作技法以及蘊含的自然資源和歷史故事等,讓消費者在品味陜菜的同時(shí),更多地了解陜西厚重的歷史文化。(省商務(wù)廳負責)

        3.加強陜菜傳承創(chuàng )新。倡導綠色健康營(yíng)養理念,傳承好傳統精品陜菜。鼓勵和支持企業(yè)適應餐飲消費新需求,策劃推出品相優(yōu)、口感佳、營(yíng)養好、市場(chǎng)認知度高的特色菜、招牌菜和地方特色宴席,推出符合政務(wù)、外事接待要求的陜菜自助餐和陜菜宴席。推進(jìn)陜菜品牌化、大眾化發(fā)展。(省商務(wù)廳、省外事辦、省機關(guān)事務(wù)管理局負責,列第一位者為牽頭單位,下同)


       (二)加快推進(jìn)陜菜品牌標準體系建設。

        4.制訂陜菜品牌標準體系建設規劃。鼓勵支持相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì )和企業(yè)開(kāi)展陜菜菜品及服務(wù)標準化研究,并制訂相關(guān)標準。建立以陜菜菜品標準為主體,包括管理和服務(wù)標準在內的陜菜標準體系,逐步形成行業(yè)、企業(yè)等多層次的標準體系,為陜菜產(chǎn)業(yè)化、大眾化和“走出去”奠定基礎。(省質(zhì)監局、省商務(wù)廳負責)

        5.完善陜菜品牌鑒定與發(fā)布機制。盡快研究制訂陜菜傳統菜品和創(chuàng )新菜品評價(jià)認定標準和名菜、名小吃、名宴席鑒定標準,修改完善陜菜品牌店、示范店認定標準,及時(shí)向社會(huì )發(fā)布,積極引導各項標準在行業(yè)內廣泛應用。(省質(zhì)監局、省商務(wù)廳負責)

        6.加大陜菜品牌標準推廣應用力度。在星級以上飯店和重點(diǎn)餐飲企業(yè)倡導推廣陜菜品牌標準。支持每年舉辦一次陜菜品牌創(chuàng )新烹飪大賽暨陜菜品牌展示活動(dòng),推廣陜菜品牌,弘揚陜菜文化,展示陜菜魅力。(省質(zhì)監局、省商務(wù)廳、省旅游發(fā)展委、省人力資源社會(huì )保障廳負責)


       (三)加快推進(jìn)陜菜品牌宣傳推廣體系建設。

        7.繼續推動(dòng)特色美食街區建設。按照《陜西特色美食商業(yè)街區改造和建設規范》要求,利用3年時(shí)間,在全省提升、改造和新建30條特色美食商業(yè)街區,集中體現陜西特色美食。(省商務(wù)廳、省住房城鄉建設廳負責)

        8.繼續開(kāi)展陜菜品牌評選認定工作。在現有基礎上,再培育50家陜菜品牌店、示范店和100家陜西美食特色小吃店。開(kāi)展陜西旅游金牌小吃評選活動(dòng),推出10~15道陜菜招牌菜,并實(shí)施動(dòng)態(tài)管理。(省商務(wù)廳、省旅游發(fā)展委負責)

        9.推進(jìn)陜菜“走出去”。支持有實(shí)力的企業(yè),以異地商會(huì )、海外商會(huì )和華人企業(yè)為依托,在國內外成立陜菜協(xié)會(huì ),開(kāi)設具有陜西元素、統一門(mén)面設計的陜菜館。每年在2~3個(gè)省會(huì )城市舉辦陜西特色小吃全國巡展活動(dòng)。在慰?jì)S和國際友好城市交流活動(dòng)中舉辦陜菜推廣活動(dòng)。(省商務(wù)廳、省外事辦負責)

        10.加強陜菜品牌展示與交流。支持在絲博會(huì )暨西洽會(huì )期間舉辦絲綢之路陜菜及國際美食節。發(fā)揮合陽(yáng)-中國廚祖伊尹故里資源優(yōu)勢,邀請全國廚師界知名人士每年在陜菜之都渭南舉辦紀念活動(dòng),宣傳、展示烹飪文化內涵并開(kāi)展烹飪比賽。組織陜菜企業(yè)積極參與國內外餐飲業(yè)知名展會(huì )。每年舉辦一屆水果宴大賽,拉動(dòng)果業(yè)發(fā)展?;I備成立陜菜推廣聯(lián)盟,支持西安市向世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì )申報“國際美食之都”稱(chēng)號。(省商務(wù)廳、省果業(yè)局,渭南、西安市政府負責)

        11.加大陜菜宣傳力度。繼續開(kāi)展陜西美食探秘之旅活動(dòng)及真愛(ài)絲路美食之旅電視拍攝活動(dòng),支持陜西衛視頻道開(kāi)設陜菜專(zhuān)欄,支持建設陜菜網(wǎng)、開(kāi)設陜菜微信公眾號,支持有實(shí)力的陜西餐飲企業(yè)拍攝陜菜品牌菜、陜西特色小吃等專(zhuān)題片,并擇優(yōu)選送中央電視臺播放,形成多方位宣傳陜菜態(tài)勢,引起社會(huì )的廣泛關(guān)注和參與。(省商務(wù)廳、省新聞出版廣電局負責)


       (四)加快推進(jìn)陜菜市場(chǎng)服務(wù)體系建設。

        12.加強統籌協(xié)調。各地、各部門(mén)要加強統籌協(xié)調,整合政府機構、社會(huì )組織、技術(shù)院校、重點(diǎn)企業(yè)等優(yōu)勢資源,在政策、金融、人才、中介、文化創(chuàng )意、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等方面完善支持措施,形成多層次、全方位支持陜菜品牌建設的服務(wù)體系。(省商務(wù)廳、各設區市政府負責)

        13.加大資金支持力度。省商貿流通專(zhuān)項資金將加大對陜菜品牌建設的支持力度,鼓勵有條件的市、縣設立配套資金,加大對重點(diǎn)餐飲企業(yè)的扶持力度。引導行業(yè)協(xié)會(huì )和有實(shí)力企業(yè)整合利用社會(huì )資本成立陜西餐飲投資集團,化解陜菜品牌建設融資難問(wèn)題。(省財政廳、省商務(wù)廳、各設區市政府負責)

        14.加大技能培訓支持力度。各級人力資源社會(huì )保障部門(mén)要加大對陜菜制作技能培訓的支持力度。通過(guò)開(kāi)設高級研討班、開(kāi)辦大師工作室等途徑,提高在職人員技能,確保陜菜人才不斷檔。依托西安中心城市,建立陜菜產(chǎn)業(yè)孵化基地,建設陜菜研發(fā)、推廣、技能培訓和雙創(chuàng )中心等。(省人力資源社會(huì )保障廳、省商務(wù)廳、西安市政府負責)

        15.加強組織領(lǐng)導。建立由省商務(wù)廳牽頭,省旅游發(fā)展委、省外事辦、省財政廳、省人力資源社會(huì )保障廳、省工商局、省食品藥品監管局、省質(zhì)監局、省新聞出版廣電局等為成員的聯(lián)席會(huì )議制度,負責推進(jìn)陜菜品牌建設的政策制定和組織協(xié)調工作。


    三、有關(guān)要求

        各地、各部門(mén)要結合本地餐飲業(yè)發(fā)展實(shí)際,建立和完善推進(jìn)陜菜品牌建設工作機制,細化行動(dòng)方案,明確責任主體,確定工作進(jìn)程,充分調動(dòng)行業(yè)協(xié)會(huì )積極性,抓好組織實(shí)施。省級有關(guān)部門(mén)要充分認識推進(jìn)陜菜品牌建設對促進(jìn)消費、保障就業(yè)、改善民生以及推動(dòng)餐飲業(yè)和全域旅游發(fā)展的重要意義,扎實(shí)推動(dòng)各項工作落實(shí),合力推進(jìn)陜菜品牌建設。

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