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    陜西寶雞美食在深、港兩地大放異彩

    發(fā)布時(shí)間:2019-11-21 17:48


    群英深港薈萃  彰顯陜西精神

    為進(jìn)一步弘揚陜菜文化,加強陜港兩地美食交流,應陜西省人民政府駐港澳聯(lián)絡(luò )辦事處的邀請,受陜西省商務(wù)廳的委托,陜西省餐飲業(yè)商會(huì )在會(huì )員企業(yè)中挑選出政治上可靠、技術(shù)上過(guò)硬的陜菜烹飪大師,定于11月7日開(kāi)始赴深圳紫荊山莊、香港中聯(lián)辦、香港海洋公園等單位進(jìn)行美食文化交流活動(dòng)。

    接到通知后,陜西省餐飲業(yè)商會(huì )高度重視,把這次活動(dòng)當作政治任務(wù),積極行動(dòng)、精心組織。短短幾天后,經(jīng)過(guò)精心挑選、嚴格把關(guān)的出征團隊有了強大的陣容。商會(huì )名廚委主任、高級烹調技師左汀,寶雞劉柯利技能大師(烹飪)工作室主任、高級技師劉柯利,五一飯店高級技師雷娟,西安菜館行政總廚雷朋,西北婦女兒童醫院高級烹調技師勾軍亮,陜西旅游烹飪職業(yè)學(xué)院特一烹調師趙軍山,蓮花餐飲朱雀店廚師長(cháng)李明七位資深陜菜大師,出征前反復研究制定菜品,提出采買(mǎi)計劃,希望最大限度的在有限的時(shí)間中,彰顯陜西精神,展現陜菜魅力。

    贈旗出征  寄予無(wú)限希望

    10月30日,在建國70周年“我和我的祖國”大型圖片展暨陜菜小吃展示交流等系列活動(dòng)現場(chǎng),陜西省餐飲業(yè)商會(huì )為赴深港的七位陜菜大師舉行了隆重的贈旗送行儀式。陜西省餐飲業(yè)商會(huì )名譽(yù)會(huì )長(cháng)、真愛(ài)集團董事長(cháng)何志方、執行會(huì )長(cháng)梁國義代表商會(huì )將一面嶄新的國旗授予即將出征的團隊。左汀等大師們莊嚴宣誓:一定不負重托,讓陜菜在深圳、香港大放異彩。

    深圳紫金山莊  四年來(lái)最出彩的團隊

    航班延誤,不減備餐熱情。11月7日,左汀、劉柯利等全體赴港陜菜大師們,帶著(zhù)陜西餐飲人的重托,懷著(zhù)弘揚陜菜的堅定信念,在寒風(fēng)細雨中飛赴深圳。由于各種原因,航班延誤了5個(gè)小時(shí)。剛到深圳,按照邀請方的安排,陜菜大師們下車(chē)伊始,顧不上休息,就在深圳紫荊山莊馬上投入到緊張繁忙的籌備工作中。由于后廚地方有限,陜西團隊的每位大師都做到了禮讓、包容。在山莊黃總廚的精心安排下,山莊每位老師配合的非常默契。

    深圳紫金山莊,餐飲分為五個(gè)餐點(diǎn)。代表團負責兩個(gè)餐廳的自助餐。團隊的每位同志在還沒(méi)有熟悉環(huán)境的情況下,一到崗位就忙得不亦樂(lè )乎。大家非常清楚地認識到此次赴深、港是代表陜西餐飲行業(yè)并非個(gè)人。

    經(jīng)過(guò)三個(gè)小時(shí)的緊張準備,最具陜西特色的經(jīng)典陜菜美食,在確保品質(zhì)的前提下精美呈現,令人眼前一亮。其中涼菜有帶皮羊肉、五香牛肉、熗拌脆筍;熱菜有葫蘆雞、熗牛肉、糖醋魚(yú)、燒三鮮、油潑蝦仁、鍋燒雞等菜品;小吃有糊辣湯、肉夾饃、羊肉泡、涼皮、酸湯水餃等精工細作、精益求精的菜品讓人目不暇接。幾乎每餐都要不停地加菜,直到備用原料全部用完。山莊參會(huì )人員個(gè)個(gè)點(diǎn)贊、反響極為熱烈。尤其是陜西biangbiang面,簡(jiǎn)直供不應求,品嘗過(guò)的領(lǐng)導和嘉賓們無(wú)不拍手叫好。在團隊的共同努力下,順利完成了深圳期間兩天四餐次保障任務(wù)。

    一位領(lǐng)導說(shuō),陜菜重點(diǎn)推出后,大家反響強烈。大師們展示了手藝,客人們非常喜歡!大師們和服務(wù)人員為客人做介紹,我們也做了宣傳,尤其是面食供不應求,biangbiang面加了一次又一次!
    總經(jīng)理激動(dòng)地說(shuō):“我們山莊年年都會(huì )邀約交流不同菜系的大師,而陜西大師是四年來(lái)最出彩的團隊,無(wú)論是團隊配合還是出品質(zhì)量太完美了!”

    “止暴制亂”時(shí)期  陜港交流砥礪前行

    圓滿(mǎn)完成深圳的服務(wù)任務(wù),代表團于11月10日到達香港,開(kāi)始為期6天的交流。部門(mén)領(lǐng)導組織分管領(lǐng)導及時(shí)召開(kāi)了非常時(shí)期的緊急會(huì )議,表明了此次陜菜保障任務(wù)的重要性及對陜菜代表團按計劃到達香港表示歡迎!代表團高度重視,嚴格按照會(huì )議精神展開(kāi)工作。團隊的同志認識到“非常時(shí)期”必須非常對待,不能為陜西餐飲人在香港“丟范”,要為陜菜在香港“樹(shù)品”。
    工作任務(wù)光榮而艱巨。大家每天都按時(shí)按點(diǎn)工作,圓滿(mǎn)完成每餐服務(wù)任務(wù)。年過(guò)六旬的左老師,每天下午五點(diǎn)雙腳都腫了,仍然托著(zhù)皮鞋堅持工作;劉柯利同志每天除了寫(xiě)工作總結還要到第一線(xiàn)切菜、炒菜,與其他廚師了解交流。6天時(shí)間,共推出38道陜菜品種,其中熱菜18道,小吃面點(diǎn)20道。
    除此之外,團隊成員還把岐山稼香味道搟面皮、鳳縣大紅袍花椒、白吉饃、手工酥麻花、辣椒醬、糖蒜等陜西寶雞特色小吃及食材帶到香港,讓香港消費者品嘗到地道的陜西寶雞特色。

    香港海洋公園  嘉賓為陜菜點(diǎn)贊叫好

    在港期間,根據行程安排,代表團成員分批前往有代表性的景區——香港海洋公園進(jìn)行陜菜推廣交流。香港海洋公園共有近10個(gè)餐飲供應點(diǎn),每天游客平均6萬(wàn)人。

    這里的用餐環(huán)境非常特別,從熊貓館到海底世界,從鯊魚(yú)餐廳到各類(lèi)表演休閑餐吧,業(yè)態(tài)非常旺,人氣非常爆。厚重的飲食文化,獨特的烹飪技法,讓海洋公園從總廚到廚師,都產(chǎn)生了強烈的興趣。大師間的交流、美食間的碰撞,辛香濃郁、酥爛扒透的陜西特色在香港有了完美融合。

    11月15日中午,陜、港烹飪大師共同制作了四套宴席,海洋公園主席邀請近四十位嘉賓品鑒陜菜。嘉賓們品陜菜精品,聽(tīng)陜菜故事,都為陜菜點(diǎn)贊叫好!10天時(shí)間,陜西團隊接待保障深港兩地港澳同胞及游客近萬(wàn)人次,讓陜西美食真正地走進(jìn)香港。

    特殊時(shí)期  陜菜團隊的特殊貢獻

    弘揚陜菜文化,交流陜菜技藝,推廣陜西菜品,用陜西團隊奉獻精神,讓陜菜在深港留下了美好的印記,這既是陜西省餐飲業(yè)商會(huì )組團出征的初心,也是在香港特殊時(shí)期,陜菜人的責任和擔當!赴深港期間,陜西團隊的協(xié)作能力,吃苦耐勞的品質(zhì)和勇于擔當的精神,贏(yíng)得了大家的一致贊許,為行業(yè)樹(shù)立了榜樣,為陜西贏(yíng)得了榮譽(yù),讓陜西美食在深、港兩地大放異彩!
    正是由于深港兩地領(lǐng)導的關(guān)心支持,正是因為赴深港團隊的努力,才能夠讓這次“陜西香港廚藝美食文化交流”獲得了超預期的效果,取得了圓滿(mǎn)成功。

    “各位老師專(zhuān)家,在特殊時(shí)刻,在特殊的地方,完成了特殊的使命,接受了特殊的挑戰,付出了特殊的艱辛和努力,為香港“止暴制亂”、為陜西美食文化傳播推廣“走出去”,為陜港文旅餐飲交流合作做出了特殊的貢獻!”
    這是一位領(lǐng)導對陜西赴深港團隊的高度評價(jià)!有領(lǐng)導也在百忙之中,深夜凌晨發(fā)來(lái)感謝信息:


    “圓滿(mǎn)成功!感謝各位盡心盡力的奉獻!”
    看到這樣的評價(jià),我們認為:所有的付出都是值得的。
    團隊成員抵達西安時(shí),陜西省餐飲業(yè)商會(huì )組織到機場(chǎng)迎接,并在面辣子酒樓鳳城七路店設宴為大家接風(fēng)。大家總結了協(xié)作中的經(jīng)驗,分享了收獲和喜悅,加深了感情和友誼,豐富了人生經(jīng)歷。
    他們,在特殊的時(shí)間節點(diǎn),肩負著(zhù)特殊的使命,接受了特殊的挑戰,付出了特殊的艱辛和努力,10天時(shí)間,陜西團隊接待保障深港兩地港澳同胞及游客近萬(wàn)人次,為陜西美食走出去做出了貢獻,更為寶雞美食走出去指明了方向。 

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