2017年7月6日早上，舉行了2017寶雞市餐飲行業(yè)烹飪專業(yè)裁判員（評委）培訓(xùn)會開幕儀式。此次培訓(xùn)會選拔了我市兩級烹飪專業(yè)技術(shù)拔尖人才（共58名）進(jìn)行專業(yè)理論、思想道德方面的集中強(qiáng)化教育，旨在更好地實施人才強(qiáng)國戰(zhàn)略，適應(yīng)創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，優(yōu)化升級的總體部署，促進(jìn)“最中國美食城建設(shè)”樹立餐飲行業(yè)高端人才“為與位”的邏輯關(guān)系。

    此次開幕式由寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長劉柯利主持，為在場人員介紹了參加培訓(xùn)開幕儀式的各位嘉賓。

    出席開幕儀式的嘉賓：市總工會副調(diào)研員組織部部長姚志杰、市商務(wù)局商服科主任科員曹志毅、市人勞局考評中心鑒定管理科    趙坤、陜菜網(wǎng)運營總監(jiān)金傳梅、市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會榮譽(yù)會長孟慶良、市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會會長趙更生、市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長劉柯利、市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會副會長龐再武、市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會副會長張俊飛、市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會副會長張歲祥、市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會副會長雷學(xué)義、市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會副會長肖紅軍、市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會副會長屈積懷、市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會副會長李小虎。

寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會會長趙更生為開幕儀式致辭。

    市總工會副調(diào)研員組織部部長姚志杰宣布2017寶雞市餐飲行業(yè)烹飪專業(yè)裁判員（評委）培訓(xùn)開幕。

    在全場雷動的掌聲中2017寶雞市餐飲行業(yè)烹飪專業(yè)裁判員（評委）培訓(xùn)正式拉開了帷幕

    培訓(xùn)正式開始

    此次培訓(xùn)的主講老師： 

    鄭新民：注冊資深級中國烹飪大師、陜西省烹飪協(xié)會副會長兼名廚委主任、陜西官府菜近代第三代嫡系傳人。

    樊建國：國家級樊建國技能大師工作室主任、國務(wù)院突出貢獻(xiàn)獎獲得者、陜西省首席技師、中國陜菜突出貢獻(xiàn)大師、陜西省勞動模范。

    郝建琪：資深級注冊中國烹飪大師、中國烹飪協(xié)會名廚委常委、陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會副會長、名廚委副主任兼秘書長。

   孟慶良中國烹飪大師、國家級裁判員、陜菜大師、寶雞市國家級裁判員。

    趙更生：寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會會長 注冊中國資深烹飪大師。

    龐再武：寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會副會長 中國烹飪大師。

    王  亮：國家一級營養(yǎng)師、寶雞市營養(yǎng)學(xué)會秘書長。

    鄭新民老師以烹飪裁判員（評委）應(yīng)具備的素質(zhì)以及烹飪賽事機(jī)構(gòu)設(shè)立的意義為主題，從裁判員應(yīng)具備的基本素質(zhì)和專業(yè)素質(zhì)、烹飪賽事機(jī)構(gòu)的設(shè)立對于推動餐飲行業(yè)發(fā)展的重要意義進(jìn)行了講解。

    他們在職場上叱咤風(fēng)云，在操作間里大顯神通，但是在這里，他們褪去一身浮華，以一顆赤子之心重回課堂。

    樊建國老師為學(xué)員介紹了烹飪賽事項目分類，并從陜菜的歷史文化和重要地位等方面為學(xué)員作了具體的闡述，并深刻剖析了烹飪競賽各項目標(biāo)準(zhǔn)制定的主要內(nèi)容，生動有趣的講解讓學(xué)員們更好地掌握了所講內(nèi)容。

    學(xué)員在講課過程中認(rèn)真聽講，及時記錄老師所講的精華。

    龐再武老師分析、解說了關(guān)于烹飪競賽檢錄職責(zé)以及不同菜品——包括熱菜、涼菜、面點（小吃）相應(yīng)的打分標(biāo)準(zhǔn)。

講課現(xiàn)場

。

聽講認(rèn)真的學(xué)員們

    郝建琪老師在講過中以獎項于評分的合理安排、選手投訴處理辦法為主題，深入淺出地為學(xué)員分析問題，提供了行之有效的解決方法。

    課堂里學(xué)員們對老師與課程的熱情如外面的驕陽一般火熱

    “民以食為天，食以安為先”，孟慶良老師講解了重要的食品安全部分，主要講了烹飪參賽菜品《食品安全》的評分標(biāo)準(zhǔn)，一級烹飪賽場安全應(yīng)急處理方法。

趙更生老師模擬評判實戰(zhàn)打分課

實戰(zhàn)打分菜品展示

金鳳戲牡丹

夏日之戀

什錦梅花拼盤

醋椒蝦球

爽脆佛手瓜

蝴蝶耳花

金錢香菇球

油淋線椒鱸魚

福臨群英會

像型蝦酥

天鵝之戀

薄皮包子

    學(xué)員實戰(zhàn)評分前，大師們點評每道菜品，為學(xué)員們做了示范

    學(xué)員們經(jīng)過理論培訓(xùn)，進(jìn)行實戰(zhàn)演練

    在理論考核環(huán)節(jié)，老師們專業(yè)的職業(yè)素養(yǎng)、兢兢業(yè)業(yè)的辛苦耕耘、風(fēng)趣幽默的講課風(fēng)格得到了最有力的證明，學(xué)員們均認(rèn)真答題，在試卷上揮灑自如。

    今天的培訓(xùn)會到此就告一段落了，學(xué)員們的成績究竟如何，成績明日將會進(jìn)行公示，請學(xué)員們及時關(guān)注。在此我們也預(yù)祝明日的烹飪大師專業(yè)委員會成立大會獲得圓滿成功，讓我們共同拭目以待。