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    2017寶雞市餐飲行業(yè)烹飪專(zhuān)業(yè)裁判員(評委)培訓會(huì )圓滿(mǎn)成功

    發(fā)布時(shí)間:2018-10-02 17:12

    2017年7月6日早上,舉行了2017寶雞市餐飲行業(yè)烹飪專(zhuān)業(yè)裁判員(評委)培訓會(huì )開(kāi)幕儀式。此次培訓會(huì )選拔了我市兩級烹飪專(zhuān)業(yè)技術(shù)拔尖人才(共58名)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)理論、思想道德方面的集中強化教育,旨在更好地實(shí)施人才強國戰略,適應創(chuàng )新產(chǎn)業(yè)結構,優(yōu)化升級的總體部署,促進(jìn)“最中國美食城建設”樹(shù)立餐飲行業(yè)高端人才“為與位”的邏輯關(guān)系。

        此次開(kāi)幕式由寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng)劉柯利主持,為在場(chǎng)人員介紹了參加培訓開(kāi)幕儀式的各位嘉賓。


        出席開(kāi)幕儀式的嘉賓:市總工會(huì )副調研員組織部部長(cháng)姚志杰、市商務(wù)局商服科主任科員曹志毅、市人勞局考評中心鑒定管理科    趙坤、陜菜網(wǎng)運營(yíng)總監金傳梅、市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì )榮譽(yù)會(huì )長(cháng)孟慶良、市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)趙更生、市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng)劉柯利、市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)龐再武、市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)張俊飛、市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)張歲祥、市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)雷學(xué)義、市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)肖紅軍、市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)屈積懷、市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)李小虎。


    寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)趙更生為開(kāi)幕儀式致辭。


        市總工會(huì )副調研員組織部部長(cháng)姚志杰宣布2017寶雞市餐飲行業(yè)烹飪專(zhuān)業(yè)裁判員(評委)培訓開(kāi)幕。

        在全場(chǎng)雷動(dòng)的掌聲中2017寶雞市餐飲行業(yè)烹飪專(zhuān)業(yè)裁判員(評委)培訓正式拉開(kāi)了帷幕

        培訓正式開(kāi)始

        此次培訓的主講老師: 

        鄭新民:注冊資深級中國烹飪大師、陜西省烹飪協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)兼名廚委主任、陜西官府菜近代第三代嫡系傳人。

        樊建國:國家級樊建國技能大師工作室主任、國務(wù)院突出貢獻獎獲得者、陜西省首席技師、中國陜菜突出貢獻大師、陜西省勞動(dòng)模范。

        郝建琪:資深級注冊中國烹飪大師、中國烹飪協(xié)會(huì )名廚委常委、陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)、名廚委副主任兼秘書(shū)長(cháng)。

       孟慶良中國烹飪大師、國家級裁判員、陜菜大師、寶雞市國家級裁判員。

        趙更生:寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng) 注冊中國資深烹飪大師。

        龐再武:寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng) 中國烹飪大師。

        王  亮:國家一級營(yíng)養師、寶雞市營(yíng)養學(xué)會(huì )秘書(shū)長(cháng)。



        鄭新民老師以烹飪裁判員(評委)應具備的素質(zhì)以及烹飪賽事機構設立的意義為主題,從裁判員應具備的基本素質(zhì)和專(zhuān)業(yè)素質(zhì)、烹飪賽事機構的設立對于推動(dòng)餐飲行業(yè)發(fā)展的重要意義進(jìn)行了講解。

        他們在職場(chǎng)上叱咤風(fēng)云,在操作間里大顯神通,但是在這里,他們褪去一身浮華,以一顆赤子之心重回課堂。

        樊建國老師為學(xué)員介紹了烹飪賽事項目分類(lèi),并從陜菜的歷史文化和重要地位等方面為學(xué)員作了具體的闡述,并深刻剖析了烹飪競賽各項目標準制定的主要內容,生動(dòng)有趣的講解讓學(xué)員們更好地掌握了所講內容。


        學(xué)員在講課過(guò)程中認真聽(tīng)講,及時(shí)記錄老師所講的精華。


        龐再武老師分析、解說(shuō)了關(guān)于烹飪競賽檢錄職責以及不同菜品——包括熱菜、涼菜、面點(diǎn)(小吃)相應的打分標準。

    講課現場(chǎng)

    。

    聽(tīng)講認真的學(xué)員們

        郝建琪老師在講過(guò)中以獎項于評分的合理安排、選手投訴處理辦法為主題,深入淺出地為學(xué)員分析問(wèn)題,提供了行之有效的解決方法。



        課堂里學(xué)員們對老師與課程的熱情如外面的驕陽(yáng)一般火熱





        “民以食為天,食以安為先”,孟慶良老師講解了重要的食品安全部分,主要講了烹飪參賽菜品《食品安全》的評分標準,一級烹飪賽場(chǎng)安全應急處理方法。




    趙更生老師模擬評判實(shí)戰打分課


    實(shí)戰打分菜品展示


    金鳳戲牡丹


    夏日之戀


    什錦梅花拼盤(pán)


    醋椒蝦球

    爽脆佛手瓜



    蝴蝶耳花


    金錢(qián)香菇球



    油淋線(xiàn)椒鱸魚(yú)



    福臨群英會(huì )



    像型蝦酥



    天鵝之戀


    薄皮包子


        學(xué)員實(shí)戰評分前,大師們點(diǎn)評每道菜品,為學(xué)員們做了示范



        學(xué)員們經(jīng)過(guò)理論培訓,進(jìn)行實(shí)戰演練



        在理論考核環(huán)節,老師們專(zhuān)業(yè)的職業(yè)素養、兢兢業(yè)業(yè)的辛苦耕耘、風(fēng)趣幽默的講課風(fēng)格得到了最有力的證明,學(xué)員們均認真答題,在試卷上揮灑自如。

        今天的培訓會(huì )到此就告一段落了,學(xué)員們的成績(jì)究竟如何,成績(jì)明日將會(huì )進(jìn)行公示,請學(xué)員們及時(shí)關(guān)注。在此我們也預祝明日的烹飪大師專(zhuān)業(yè)委員會(huì )成立大會(huì )獲得圓滿(mǎn)成功,讓我們共同拭目以待。

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