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    疫情當下練內功 餐飲行業(yè)必復蘇

    發(fā)布時(shí)間:2021-12-05 10:32

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    “2021年全市重點(diǎn)餐飲企業(yè)技能提升培訓已經(jīng)開(kāi)班4天。12月3日,市商務(wù)局商服科科長(cháng)高姜明、市人社局職業(yè)能力建設科科長(cháng)李偉、商服科副科長(cháng)景艷榮,邀請省餐飲業(yè)商會(huì )會(huì )長(cháng)梁國義,在市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng)劉柯利的陪同下,對金渭兩區的培訓進(jìn)行巡查。深入了解學(xué)員的學(xué)習情況,對老師的培訓工作給予了高度肯定,三位科長(cháng)從不同角度講到此次培訓的重要性,對餐飲行業(yè)特色宴席開(kāi)發(fā)提出了新的思路及要求,對次此培訓的優(yōu)秀學(xué)員匯演提出了具體方案。全力夯實(shí)本次全市重點(diǎn)餐飲企業(yè)技能提升培訓工作,這次培訓是餐飲行業(yè)的一件大事,是提升服務(wù)質(zhì)量的一件好事。在4天的培訓中,學(xué)員集中精力聽(tīng),老師毫不保留講。

    金臺區



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    綜合管理班老師朱立挺(陜西師范大學(xué)教授),生動(dòng)地講解了寶雞金臺區飲食文化的史源和文化餐飲的發(fā)展趨勢,為金臺區的餐飲市場(chǎng)定位及未來(lái)發(fā)展方向做了精準的分析。

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    烹飪班老師孟慶良(中國烹飪大師、國家餐飲行業(yè)一級評委)帶領(lǐng)學(xué)員親臨第一線(xiàn)開(kāi)發(fā)特色宴席,學(xué)員們掌聲不斷。

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    餐飲服務(wù)班老師白倩(陜西烹飪學(xué)院主力老師、企業(yè)人力資源管理師、餐廳服務(wù)職業(yè)大師、高星級飯店運營(yíng)與管理專(zhuān)業(yè)教師)對客服語(yǔ)言交流講的生動(dòng)活潑,菜品營(yíng)養的搭配,推銷(xiāo)的技巧等方面講的非常實(shí)用。

    渭濱區


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    烹飪班老師樊建國(享受?chē)鴦?wù)院特殊津貼專(zhuān)家、國家烹飪大師工作室帶頭人)在餐飲行業(yè)的創(chuàng )新菜開(kāi)發(fā),因地制宜挖特色課程中讓學(xué)員認識到了傳承創(chuàng )新的重要性,大師也展示了自己的絕活。

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    渭濱區烹飪班老師王軍兵(中國烹飪大師、寶雞首席技師)將寶雞菜的烹飪核心技法傳授給所有學(xué)員,并講到如何將全市十二個(gè)縣區的特色菜品融合成一套精品特色宴席,學(xué)員們紛紛點(diǎn)贊。

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    綜合管理班老師杜變連(旅游管理研究生、陜西烹飪學(xué)院雙師型教師)在餐飲管理班對人力資源、績(jì)效考核、提質(zhì)增效等方面講的具有切實(shí)的操作性。

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    餐飲服務(wù)班老師李懿陽(yáng)(IPA國際注冊國學(xué)文化講師、高級禮儀培訓講師、職業(yè)主持、播音主持藝術(shù)高級教師)整齊劃一的禮儀肢體動(dòng)作使學(xué)員認識到了服務(wù)也能夠讓人自信。


    陳倉區


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    綜合管理班老師楊寶菁(餐飲行業(yè)管理大師、中國烹飪大師、一級評委)講到餐飲節能降耗、餐飲企業(yè)管理抓住三大重點(diǎn),學(xué)員們個(gè)個(gè)熱情飽滿(mǎn)。

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    烹飪班老師左?。ㄖ袊腼兇髱?、國家一級評委)對陜菜的變革及烹調方法的創(chuàng )新講的非常具體,特色顯著(zhù)。

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    餐飲服務(wù)班老師陳淳(陜西旅游烹飪職業(yè)學(xué)院餐飲服務(wù)優(yōu)秀教師、餐飲服務(wù)高級技師)在餐飲服務(wù)系統實(shí)操中的動(dòng)作規范標準、服務(wù)程序設計易學(xué)易懂,學(xué)員互動(dòng)性強。

    岐山縣



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    岐山縣綜合管理班老師肖紅軍(中國烹飪大師、美食產(chǎn)業(yè)化推進(jìn)第一人)講到特色餐飲口碑第一、品質(zhì)第一、誠信第一,要緊抓三個(gè)一是決勝的法寶,企業(yè)如何建設高效團隊,在疫情期間餐飲如何保增長(cháng)。

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    餐飲服務(wù)老師張陽(yáng)(人力資源管理師、餐廳服務(wù)高級技師)在餐飲服務(wù)禮儀培訓中,標準的動(dòng)作讓學(xué)員感受到禮儀在餐飲服務(wù)過(guò)程中的重要性。

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    烹調班老師王旭清(國家高級技師,曾在中共中央辦公廳中直管理局飲食科工作),對現在餐飲食品安全及營(yíng)養健康講的簡(jiǎn)單易懂有實(shí)操性,對現代菜品的毛利率核算總結了一套完整的體系,學(xué)員聽(tīng)后主動(dòng)要求加課。

    千陽(yáng)縣


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    綜合管理班老師張利平(國家一級營(yíng)銷(xiāo)師、營(yíng)養師、經(jīng)濟學(xué)學(xué)士學(xué)位、高級經(jīng)濟師)對餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、市場(chǎng)評估、人均消費定位課程講得非常清晰,學(xué)員聽(tīng)后談到我們的難點(diǎn)就是要解決營(yíng)銷(xiāo)問(wèn)題,聽(tīng)了張老師的課受益很深,操作性極強。

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    餐飲服務(wù)班老師劉蕾蕾(中國餐飲行業(yè)高級職業(yè)經(jīng)理人、高級營(yíng)養師、酒店管理專(zhuān)業(yè)雙師型教師、資深金牌講師)在講餐飲服務(wù)理論體系和餐飲五大技能方面,學(xué)員們聽(tīng)的津津有味,看到老師動(dòng)作嫻熟而優(yōu)雅,學(xué)員們熱情高漲。

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    烹飪班老師李軍武(中國烹飪大師、國家高級技師)在“烹調方法運用和掌握”課程中講的非常有實(shí)操性,具有特色。



    隴縣

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    綜合管理班老師焦茂紅老師(中國餐飲行業(yè)高級職業(yè)經(jīng)理人、中國高校非遺專(zhuān)業(yè)教師)在“餐飲管理與實(shí)務(wù)運用”上講的思路清晰,實(shí)操性強。

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    餐飲服務(wù)老師喬麗(陜西省餐飲服務(wù)大師、一級服務(wù)技師、國家職業(yè)技能鑒定考評員)在餐飲點(diǎn)菜技巧、臺面設計、宴會(huì )氛圍營(yíng)造進(jìn)行了全方位理論實(shí)操并兼的授課模式。

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    烹飪老師雷學(xué)義(中國烹飪大師、國家一級技師)為學(xué)員講解了餐飲成本核算、合理使用原材料、特色菜品的開(kāi)發(fā)體系,讓學(xué)員明白了新時(shí)代下的餐飲管理必須做到精準。






    學(xué)員心聲

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    學(xué)習筆記




    在“全市重點(diǎn)餐飲企業(yè)技能提升培訓”過(guò)程中,金臺區、渭濱區、陳倉區、隴縣、岐山縣、千陽(yáng)縣商務(wù)、市場(chǎng)監管、人社部門(mén)高度重視,各單位指派工作人員在現場(chǎng)指導協(xié)助,在此市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì )表示衷心的感謝!

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