疫情當下練內功 餐飲行業(yè)必復蘇
發(fā)布時間：2021-12-05 10:32
“2021年全市重點餐飲企業(yè)技能提升培訓”已經開班4天。12月3日，市商務局商服科科長高姜明、市人社局職業(yè)能力建設科科長李偉、商服科副科長景艷榮，邀請省餐飲業(yè)商會會長梁國義，在市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會常務副會長劉柯利的陪同下，對金渭兩區(qū)的培訓進行巡查。深入了解學員的學習情況，對老師的培訓工作給予了高度肯定，三位科長從不同角度講到此次培訓的重要性，對餐飲行業(yè)特色宴席開發(fā)提出了新的思路及要求，對次此培訓的優(yōu)秀學員匯演提出了具體方案。全力夯實本次全市重點餐飲企業(yè)技能提升培訓工作，這次培訓是餐飲行業(yè)的一件大事，是提升服務質量的一件好事。在4天的培訓中，學員集中精力聽，老師毫不保留講。
綜合管理班老師朱立挺（陜西師范大學教授），生動地講解了寶雞金臺區(qū)飲食文化的史源和文化餐飲的發(fā)展趨勢，為金臺區(qū)的餐飲市場定位及未來發(fā)展方向做了精準的分析。
烹飪班老師孟慶良（中國烹飪大師、國家餐飲行業(yè)一級評委）帶領學員親臨第一線開發(fā)特色宴席，學員們掌聲不斷。
餐飲服務班老師白倩（陜西烹飪學院主力老師、企業(yè)人力資源管理師、餐廳服務職業(yè)大師、高星級飯店運營與管理專業(yè)教師）對客服語言交流講的生動活潑，菜品營養(yǎng)的搭配，推銷的技巧等方面講的非常實用。烹飪班老師樊建國（享受國務院特殊津貼專家、國家烹飪大師工作室?guī)ь^人）在餐飲行業(yè)的創(chuàng)新菜開發(fā)，因地制宜挖特色課程中讓學員認識到了傳承創(chuàng)新的重要性，大師也展示了自己的絕活。
渭濱區(qū)烹飪班老師王軍兵（中國烹飪大師、寶雞首席技師）將寶雞菜的烹飪核心技法傳授給所有學員，并講到如何將全市十二個縣區(qū)的特色菜品融合成一套精品特色宴席，學員們紛紛點贊。
綜合管理班老師杜變連（旅游管理研究生、陜西烹飪學院雙師型教師）在餐飲管理班對人力資源、績效考核、提質增效等方面講的具有切實的操作性。
餐飲服務班老師李懿陽（IPA國際注冊國學文化講師、高級禮儀培訓講師、職業(yè)主持、播音主持藝術高級教師）整齊劃一的禮儀肢體動作使學員認識到了服務也能夠讓人自信。
綜合管理班老師楊寶菁（餐飲行業(yè)管理大師、中國烹飪大師、一級評委）講到餐飲節(jié)能降耗、餐飲企業(yè)管理抓住三大重點，學員們個個熱情飽滿。
烹飪班老師左?。ㄖ袊腼兇髱煛乙患壴u委）對陜菜的變革及烹調方法的創(chuàng)新講的非常具體，特色顯著。
餐飲服務班老師陳淳（陜西旅游烹飪職業(yè)學院餐飲服務優(yōu)秀教師、餐飲服務高級技師）在餐飲服務系統(tǒng)實操中的動作規(guī)范標準、服務程序設計易學易懂，學員互動性強。
岐山縣綜合管理班老師肖紅軍（中國烹飪大師、美食產業(yè)化推進第一人）講到特色餐飲口碑第一、品質第一、誠信第一，要緊抓三個一是決勝的法寶，企業(yè)如何建設高效團隊，在疫情期間餐飲如何保增長。
餐飲服務老師張陽（人力資源管理師、餐廳服務高級技師）在餐飲服務禮儀培訓中，標準的動作讓學員感受到禮儀在餐飲服務過程中的重要性。
烹調班老師王旭清（國家高級技師，曾在中共中央辦公廳中直管理局飲食科工作），對現(xiàn)在餐飲食品安全及營養(yǎng)健康講的簡單易懂有實操性，對現(xiàn)代菜品的毛利率核算總結了一套完整的體系，學員聽后主動要求加課。
綜合管理班老師張利平（國家一級營銷師、營養(yǎng)師、經濟學學士學位、高級經濟師）對餐飲市場營銷、市場評估、人均消費定位課程講得非常清晰，學員聽后談到我們的難點就是要解決營銷問題，聽了張老師的課受益很深，操作性極強。
餐飲服務班老師劉蕾蕾（中國餐飲行業(yè)高級職業(yè)經理人、高級營養(yǎng)師、酒店管理專業(yè)雙師型教師、資深金牌講師）在講餐飲服務理論體系和餐飲五大技能方面，學員們聽的津津有味，看到老師動作嫻熟而優(yōu)雅，學員們熱情高漲。
烹飪班老師李軍武（中國烹飪大師、國家高級技師）在“烹調方法運用和掌握”課程中講的非常有實操性，具有特色。隴縣
綜合管理班老師焦茂紅老師（中國餐飲行業(yè)高級職業(yè)經理人、中國高校非遺專業(yè)教師）在“餐飲管理與實務運用”上講的思路清晰，實操性強。
餐飲服務老師喬麗（陜西省餐飲服務大師、一級服務技師、國家職業(yè)技能鑒定考評員）在餐飲點菜技巧、臺面設計、宴會氛圍營造進行了全方位理論實操并兼的授課模式。
烹飪老師雷學義（中國烹飪大師、國家一級技師）為學員講解了餐飲成本核算、合理使用原材料、特色菜品的開發(fā)體系，讓學員明白了新時代下的餐飲管理必須做到精準。
在“全市重點餐飲企業(yè)技能提升培訓”過程中，金臺區(qū)、渭濱區(qū)、陳倉區(qū)、隴縣、岐山縣、千陽縣商務、市場監(jiān)管、人社部門高度重視，各單位指派工作人員在現(xiàn)場指導協(xié)助，在此市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會表示衷心的感謝！
EDUCATION AND TRAINING
陜公網安備61030202000412號 bcfx2008.cn ?2024