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    政府號召提升餐飲技能,行業(yè)不負眾望緊抓良機

    發(fā)布時(shí)間:2021-12-09 10:46
    “2021年全市重點(diǎn)餐飲企業(yè)技能提升培訓”第二批次已經(jīng)拉開(kāi)帷幕,餐飲行業(yè)13.9萬(wàn)從業(yè)人員盼望已久。此次全市重點(diǎn)餐飲企業(yè)技能提升培訓由市商務(wù)局、市人社局主辦,省餐飲業(yè)商會(huì )支持,市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì )承辦,各縣區商務(wù)、人社部門(mén)協(xié)辦,是提升全市餐飲行業(yè)整體管理水平、服務(wù)質(zhì)量、菜品創(chuàng )新的一件實(shí)事,也是提升“國際(絲路)美食之都”建設的新舉措。這次培訓在市政府支持下各縣區統一啟動(dòng),是餐飲復蘇之即的一項及時(shí)、精準的惠企穩崗之舉,讓餐飲企業(yè)保增長(cháng)、強管理,達到企業(yè)追趕超越的重要目的。

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    第二批次培訓在高新區、鳳翔區、扶鳳縣、眉縣、麟游縣同時(shí)開(kāi)班,每個(gè)縣區開(kāi)設綜合管理班、餐飲服務(wù)班、烹飪技能班。學(xué)員們個(gè)個(gè)精神抖擻,熱情飽滿(mǎn),專(zhuān)心聽(tīng)講,認真筆記,大膽提問(wèn)。有些縣區學(xué)員要求選老師上課,有些學(xué)員在工作中遇到的“餐飲企業(yè)規范經(jīng)營(yíng)”“團隊建設”“企業(yè)頂層架構設計”等問(wèn)題讓老師幫忙解決,所有老師熱情傾聽(tīng),認真給予措施解答。在第二批次培訓計劃中邀請的老師師資力量最強,專(zhuān)業(yè)影響力最大,技能等級最高,不僅有較高的教學(xué)理論水平,也有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗。

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    此次培訓中分三大主要內容:一是強化分工合作、深挖創(chuàng )新潛力。近兩年,餐飲業(yè)在受疫情的重創(chuàng )下和人們對餐飲理性消費的情況下,市場(chǎng)發(fā)生了巨大的變化,經(jīng)營(yíng)難度逐步增大,發(fā)展受限。餐飲投資者只能采取分工合作,挖掘團隊潛力,提升產(chǎn)品競爭優(yōu)勢的措施解決困境。在面對新市場(chǎng)、新挑戰時(shí),需要整個(gè)團隊人員不斷挖掘創(chuàng )新,以逐個(gè)攻克技術(shù)難關(guān)。二是發(fā)揮組織優(yōu)勢、拓寬交流渠道。市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì )有著(zhù)其獨特的優(yōu)勢,是全市餐飲行業(yè)蓬勃發(fā)展的中堅力量。老師學(xué)員通過(guò)培訓可以相互交流工作心得,取長(cháng)補短。在后續工作開(kāi)展過(guò)程中,應該進(jìn)一步發(fā)揮校企優(yōu)勢,加強各個(gè)專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域之間的溝通和聯(lián)系,為全市餐飲企業(yè)搭建學(xué)習的平臺,持續、有效地拓寬學(xué)習交流溝通的渠道。三是服務(wù)技能提升落地、引領(lǐng)餐飲行業(yè)發(fā)展。隨著(zhù)餐飲行業(yè)快速發(fā)展,每年都有一大批品學(xué)兼優(yōu)的技能人才加入餐飲行業(yè)大家庭,隨之而來(lái)的就會(huì )出現高技能人才的成長(cháng)。發(fā)揮協(xié)會(huì )作用,切實(shí)地做到服務(wù)人才、重視人才、宣傳人才,共同把寶雞餐飲行業(yè)做強做大。

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    此次培訓按照科學(xué)合理的課程安排進(jìn)行培養和訓練,使其適應新的要求,不斷更新知識。擁有旺盛的工作能力,能夠勝任現職工作,使餐飲企業(yè)的管理人員及員工能擔任更重要的崗位,適應新常態(tài)必將帶來(lái)的知識結構、技術(shù)結構、管理結構和科學(xué)結構等方面的深刻變化。對餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō),培訓增強了員工對企業(yè)的歸屬感和主人翁責任感;培訓促進(jìn)了企業(yè)與員工、管理層與員工層的雙向溝通,增強企業(yè)向心力和凝聚力,塑造優(yōu)秀的企業(yè)文化;培訓提高員工綜合素質(zhì),提高工作效率和服務(wù)水平,樹(shù)立企業(yè)良好形象,增強企業(yè)贏(yíng)利能力;培訓使企業(yè)適應市場(chǎng)變化、增強競爭優(yōu)勢,培養企業(yè)的后備力量。

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    封閉式的管理已經(jīng)不符合餐飲企業(yè)的發(fā)展,隨著(zhù)信息交換的不斷頻繁,其他行業(yè)新的管理理念,新的管理體系直接影響著(zhù)餐飲行業(yè)。通過(guò)崗位培訓以及后期循序漸進(jìn)的培訓,員工的技能逐步得到提高,工作效率也就提高了。員工增加了績(jì)效,企業(yè)的生產(chǎn)效益自然增加了。經(jīng)過(guò)本次培訓的員工可以糾正錯誤或不良的工作方法,有效降低生產(chǎn)中的各種損耗和事故的發(fā)生。

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    這次綜合管理班培訓的重要性在于執行力和領(lǐng)導力,馬云說(shuō)過(guò):寧要“三流的創(chuàng )意、一流的執行力”,也不要“一流的創(chuàng )意、三流的執行力”。管理層是企業(yè)的中堅力量,既要執行老板的決策,又要領(lǐng)導下屬員工,完成任務(wù),所以管理層既要有很強的執行力又要具備領(lǐng)導力。

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    這次全市重點(diǎn)餐飲企業(yè)的技能提升培訓可以為企業(yè)培養人才。一個(gè)良好的培訓機制可以創(chuàng )造一個(gè)人人愛(ài)學(xué)習愛(ài)創(chuàng )新的氛圍,推動(dòng)企業(yè)成為學(xué)習型組織。員工對培訓的渴望高于金錢(qián)的獎勵,因為沒(méi)有一個(gè)人不希望自己進(jìn)步。沒(méi)有培訓,沒(méi)有進(jìn)步,那就意味著(zhù)落后而被淘汰。員工主動(dòng)學(xué)習,主動(dòng)工作。每個(gè)人進(jìn)步一點(diǎn),每個(gè)員工為企業(yè)提一個(gè)建議,企業(yè)還愁效益不好嗎!

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