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    政府號召提升餐飲技能，行業(yè)不負眾望緊抓良機
    發(fā)布時間：2021-12-09 10:46
						
    “2021年全市重點餐飲企業(yè)技能提升培訓”第二批次已經(jīng)拉開帷幕，餐飲行業(yè)13.9萬從業(yè)人員盼望已久。此次全市重點餐飲企業(yè)技能提升培訓由市商務局、市人社局主辦，省餐飲業(yè)商會支持，市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會承辦，各縣區(qū)商務、人社部門協(xié)辦，是提升全市餐飲行業(yè)整體管理水平、服務質量、菜品創(chuàng)新的一件實事，也是提升“國際（絲路）美食之都”建設的新舉措。這次培訓在市政府支持下各縣區(qū)統(tǒng)一啟動，是餐飲復蘇之即的一項及時、精準的惠企穩(wěn)崗之舉，讓餐飲企業(yè)保增長、強管理，達到企業(yè)追趕超越的重要目的。
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    第二批次培訓在高新區(qū)、鳳翔區(qū)、扶鳳縣、眉縣、麟游縣同時開班，每個縣區(qū)開設綜合管理班、餐飲服務班、烹飪技能班。學員們個個精神抖擻，熱情飽滿，專心聽講，認真筆記，大膽提問。有些縣區(qū)學員要求選老師上課，有些學員在工作中遇到的“餐飲企業(yè)規(guī)范經(jīng)營”“團隊建設”“企業(yè)頂層架構設計”等問題讓老師幫忙解決，所有老師熱情傾聽，認真給予措施解答。在第二批次培訓計劃中邀請的老師師資力量最強，專業(yè)影響力最大，技能等級最高，不僅有較高的教學理論水平，也有豐富的實踐經(jīng)驗。
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    此次培訓中分三大主要內容：一是強化分工合作、深挖創(chuàng)新潛力。近兩年，餐飲業(yè)在受疫情的重創(chuàng)下和人們對餐飲理性消費的情況下，市場發(fā)生了巨大的變化，經(jīng)營難度逐步增大，發(fā)展受限。餐飲投資者只能采取分工合作，挖掘團隊潛力，提升產(chǎn)品競爭優(yōu)勢的措施解決困境。在面對新市場、新挑戰(zhàn)時，需要整個團隊人員不斷挖掘創(chuàng)新，以逐個攻克技術難關。二是發(fā)揮組織優(yōu)勢、拓寬交流渠道。市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會有著其獨特的優(yōu)勢，是全市餐飲行業(yè)蓬勃發(fā)展的中堅力量。老師學員通過培訓可以相互交流工作心得，取長補短。在后續(xù)工作開展過程中，應該進一步發(fā)揮校企優(yōu)勢，加強各個專業(yè)領域之間的溝通和聯(lián)系，為全市餐飲企業(yè)搭建學習的平臺，持續(xù)、有效地拓寬學習交流溝通的渠道。三是服務技能提升落地、引領餐飲行業(yè)發(fā)展。隨著餐飲行業(yè)快速發(fā)展，每年都有一大批品學兼優(yōu)的技能人才加入餐飲行業(yè)大家庭，隨之而來的就會出現(xiàn)高技能人才的成長。發(fā)揮協(xié)會作用，切實地做到服務人才、重視人才、宣傳人才，共同把寶雞餐飲行業(yè)做強做大。
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    此次培訓按照科學合理的課程安排進行培養(yǎng)和訓練，使其適應新的要求，不斷更新知識。擁有旺盛的工作能力，能夠勝任現(xiàn)職工作，使餐飲企業(yè)的管理人員及員工能擔任更重要的崗位，適應新常態(tài)必將帶來的知識結構、技術結構、管理結構和科學結構等方面的深刻變化。對餐飲企業(yè)來說，培訓增強了員工對企業(yè)的歸屬感和主人翁責任感；培訓促進了企業(yè)與員工、管理層與員工層的雙向溝通，增強企業(yè)向心力和凝聚力，塑造優(yōu)秀的企業(yè)文化；培訓提高員工綜合素質，提高工作效率和服務水平，樹立企業(yè)良好形象，增強企業(yè)贏利能力；培訓使企業(yè)適應市場變化、增強競爭優(yōu)勢，培養(yǎng)企業(yè)的后備力量。
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    封閉式的管理已經(jīng)不符合餐飲企業(yè)的發(fā)展，隨著信息交換的不斷頻繁，其他行業(yè)新的管理理念，新的管理體系直接影響著餐飲行業(yè)。通過崗位培訓以及后期循序漸進的培訓，員工的技能逐步得到提高，工作效率也就提高了。員工增加了績效，企業(yè)的生產(chǎn)效益自然增加了。經(jīng)過本次培訓的員工可以糾正錯誤或不良的工作方法，有效降低生產(chǎn)中的各種損耗和事故的發(fā)生。
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    這次綜合管理班培訓的重要性在于執(zhí)行力和領導力，馬云說過：寧要“三流的創(chuàng)意、一流的執(zhí)行力”，也不要“一流的創(chuàng)意、三流的執(zhí)行力”。管理層是企業(yè)的中堅力量，既要執(zhí)行老板的決策，又要領導下屬員工，完成任務，所以管理層既要有很強的執(zhí)行力又要具備領導力。
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    這次全市重點餐飲企業(yè)的技能提升培訓可以為企業(yè)培養(yǎng)人才。一個良好的培訓機制可以創(chuàng)造一個人人愛學習愛創(chuàng)新的氛圍，推動企業(yè)成為學習型組織。員工對培訓的渴望高于金錢的獎勵，因為沒有一個人不希望自己進步。沒有培訓，沒有進步，那就意味著落后而被淘汰。員工主動學習，主動工作。每個人進步一點，每個員工為企業(yè)提一個建議，企業(yè)還愁效益不好嗎！
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