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　　一碗老友粉要煮得好吃，环节正在炒料。火候要够，豆豉和蒜米才能爆出喷鼻味；酸笋和酸水的量要恰如其分，才能鲜爽的口感……对这些“诀窍”，黄新德正在女儿接管家业后，手把手教授给她。

　　黄宇是自治区级非物质文化遗产南宁老友粉市级代表性传承人，本年4月把老友粉店开到了柬埔寨。80后的她，从小对老友粉的豪情就颇为复杂。

　　现在，黄宇公司旗下的老友粉店一共有85家，有两家店开正在海外。本年4月，柬埔寨首店开业，通过同一酱料配送和尺度化培训，本地师傅仅需1天就能上岗，开店当日顾客盈门。成功打开海外市场，给了黄宇扩大实体运营的决心。有了尺度化出产手艺的托底，她正正在规划着把实体店的规模扩张到120家。她的企业入驻南宁市老友粉财产园，同年11月正式投产。跟着她一手成立的尺度化出产系统的成熟，她的老友粉漂洋过海走得更远，本年春节进入了的华人超市。她的企业预包拆产物的线上发卖也送来迸发式增加，客岁冲破了600万元，同比增加20%以上。

　　黄宇从警校结业后，决心接过父亲的衣钵。她立志要改变现状，把家里的小店打形成品牌，开展规模化运营。

　　最后起头揣摩成立尺度化的出产工艺，是为了守护家族传承百年的味道。她将门店生料发酵、炒制等复杂工序转移至后端工场后，发觉尺度化出产不只稳住了每一家店的口感，并且让老友粉走出广西变得更容易了。现在，正在常温下可以或许保留8个月。

　　对于老友粉走出广西的前景，黄宇决心满满。她不只手握着出产线，还正在研发“老友+冬荫功”“老友+藤椒”等分歧的产物，她想让老友风味成为能代表广西的味道，不只走出广西还能全世界。

　　若何把家族传承了百年的老友味正在每一家店无不同地复刻，黄宇试探出“产供销一体化”的办理模式，将影响风味的焦点工序畴前端门店“搬”进工场后端——研发可以或许把口感“稳住”的老友酱，通过7—20天低温发酵，尺度的工业化出产，制做出五成熟的半成品老友酱。门店只需简单加热，就能还原地道的老友风味。她的品牌旗下门店，无论曲直营店仍是加盟店，均由地方厨房同一配送原料，每家店用料的统一质量。