關(guān)于舉辦2017陜西技能大賽---陜西烹飪及餐廳服務(wù)職業(yè)技能競賽的通知
根據(jù)中國烹飪協(xié)會《2017中國技能大賽---全國烹飪及餐廳服務(wù)職業(yè)技能競賽方案》(中烹?yún)f(xié)聯(lián)發(fā)〔2017〕3號)文件，為貫徹《中華人民共和國國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第十三個(gè)五年（2016－2020年）規(guī)劃綱要》“實(shí)施人才優(yōu)先發(fā)展戰(zhàn)略”、“加快推動服務(wù)業(yè)優(yōu)質(zhì)高效發(fā)展”的指導(dǎo)精神，大力弘揚(yáng)勞動光榮、技能寶貴的時(shí)代風(fēng)尚和精益求精的工匠精神，著力培養(yǎng)支撐中餐國際化發(fā)展的高素質(zhì)技能、服務(wù)人才，促進(jìn)中華飲食文化的傳承弘揚(yáng)、傳統(tǒng)烹飪技藝和現(xiàn)代餐飲服務(wù)的創(chuàng)新發(fā)展，根據(jù)《人力資源社會保障部關(guān)于組織開展2017年中國技能大賽的通知》（人社部函〔2017〕46號）相關(guān)安排，經(jīng)中國烹飪協(xié)會、中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心、中國財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會全國委員會、共青團(tuán)中央青年發(fā)展部研究，將于2017年9月聯(lián)合舉辦中國技能大賽---全國烹飪及餐廳服務(wù)職業(yè)技能競賽。
為貫徹落實(shí)中烹?yún)f(xié)(中烹?yún)f(xié)聯(lián)發(fā)〔2017〕3號)文件精神及相關(guān)要求，經(jīng)陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會、 陜西省財(cái)貿(mào)工會委員會、共青團(tuán)陜西省委城市青年工作部研究決定，于2017年8月中旬在西安市聯(lián)合舉辦2017陜西技能大賽---陜西烹飪及餐廳服務(wù)職業(yè)技能競賽。
現(xiàn)將大賽《競賽方案》、《評判細(xì)則》和《報(bào)名表》一并下發(fā)，請各地市協(xié)會、會員單位和餐飲企業(yè)按照相關(guān)要求組織實(shí)施。
特此通知
2017陜西技能大賽---陜西烹飪及餐廳服務(wù)職業(yè)技能競賽方案
一、指導(dǎo)思想與比賽目的
以“傳承廚藝、創(chuàng)新服務(wù)”為宗旨，以營造餐飲業(yè)廣大員工愛崗敬業(yè)、尊重知識、勤學(xué)苦練、尊重技能、勇于創(chuàng)新的行業(yè)氛圍為目的，大力倡導(dǎo)中國餐飲“工匠”精神，全面推進(jìn)餐飲業(yè)技能人才隊(duì)伍的培育與建設(shè)。
二、組織機(jī)構(gòu)
主辦單位：陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會、陜西省財(cái)貿(mào)工會委員會、共青團(tuán)陜西省委城市青年工作部
承辦單位：陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會
協(xié)辦單位：西安商貿(mào)旅游技師學(xué)院
（一）組織委員會（以下簡稱組委會）
名譽(yù)主任：高炳義 中國烹飪協(xié)會副會長、名廚委主席
主任：李曦 陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會會長；段喬斌 陜西省財(cái)貿(mào)工會委員會主席；楊曉軍 共青團(tuán)陜西省委城市青年工作部部長
副主任：杜西鋒 中國烹飪協(xié)會名廚委常委、陜西工作區(qū)主任，陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長；趙 亮 陜西省財(cái)貿(mào)工會委員會副主席；趙學(xué)禮 西安商貿(mào)旅游技師學(xué)院院長；各地市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會會長
秘書長：郝建琪 中國烹飪協(xié)會名廚委常委，陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會副會長、名廚委副主任兼秘書長
副秘書長：陳 立 中國烹飪協(xié)會名廚委委員、陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會名廚委副主任；董小寶 陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會名廚委副主任；陳 潔 陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會名廚委副秘書長；各地市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會秘書長
組委會下設(shè)辦公室，根據(jù)組委會意見具體負(fù)責(zé)競賽的組織、運(yùn)行工作。組委會辦公室具體負(fù)責(zé)人姜勇，成員：劉淑紅、黃建軍、陳艷。組委會辦公室設(shè)在陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會。
（二）監(jiān)評委員會
烹飪賽項(xiàng)
總裁判長：杜西鋒 中國烹飪協(xié)會名廚委常委、陜西工作區(qū)主任，陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長
副總裁判長：鄭新民 中國烹飪協(xié)會名廚委資深委員、陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會副會長、名廚委主任；李創(chuàng)倫 陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會名廚委技術(shù)顧問，渭南市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會副會長、名廚委主任
總監(jiān)審長：郝建琪 中國烹飪協(xié)會名廚委常委，陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會副會長、名廚委副主任兼秘書長（兼）
副總監(jiān)審長：董小寶 陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會名廚委副主任；王西亮 陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會名廚委副秘書長
餐廳服務(wù)賽項(xiàng)
總裁判長：張 玲 陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會副會長、服務(wù)委員會主任
副總裁判長：楊新樂 中國服務(wù)大師
總監(jiān)審長：張玉英 中國服務(wù)大師
副總監(jiān)審長：李林麗 中國服務(wù)名師、西安商貿(mào)旅游技師學(xué)院副院長
三、賽程安排與賽項(xiàng)設(shè)置
（一）賽程安排
競賽分兩個(gè)階段進(jìn)行。第一階段為分賽區(qū)比賽，由陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會組織比賽，2017年8月中旬進(jìn)行（具體時(shí)間另行通知）；第二階段為總決賽，時(shí)間為2017年9月進(jìn)行，參賽選手由全國各分賽區(qū)選拔產(chǎn)生，以分賽區(qū)為單位組隊(duì)參加，具體比賽時(shí)間及地點(diǎn)由中國烹飪協(xié)會另行通知。
（二）賽項(xiàng)設(shè)置與選手組別
依據(jù)國家職業(yè)工種名錄和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合餐飲行業(yè)實(shí)際情況，本次競賽設(shè)置中式烹調(diào)、西式烹調(diào)、餐廳服務(wù)3個(gè)項(xiàng)目。
選手組別設(shè)專業(yè)組和青年組，專業(yè)組參賽人員須為2017年1月1日年滿25周歲及以上，且獲國家職業(yè)等級四級（中級工）及以上的餐飲企業(yè)和個(gè)人、餐飲類職業(yè)院校在職員工；青年組參賽人員須為2017年1月1日年滿16周歲，且不超過22周歲的在校就讀學(xué)生。
（三）比賽內(nèi)容
第一階段分區(qū)賽，各賽項(xiàng)均按各職業(yè)的國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行專業(yè)技能比賽。
第二階段總決賽，各賽項(xiàng)均采取專業(yè)理論考試和技能比賽兩部分相結(jié)合的形式，理論考試成績、技能比賽成績分別以30%、70%的比例計(jì)入總成績。
四、參賽對象與報(bào)名辦法
（一）參賽對象
符合專業(yè)組與青年組相關(guān)條件的從業(yè)人員、專業(yè)師生均可報(bào)名參賽。
（二）報(bào)名辦法
第一階段：參賽者按工作單位所在地向各地市烹飪餐飲協(xié)會、陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會報(bào)名。
第二階段：以組織分賽區(qū)比賽的省級餐飲、烹飪行業(yè)協(xié)會為單位組隊(duì)向中烹?yún)f(xié)組委會辦公室報(bào)名，其中中式烹調(diào)、西式烹調(diào)賽項(xiàng)均由3名選手、1名助理組成, 餐廳服務(wù)賽項(xiàng)由1名選手獨(dú)立完成。
五、組織運(yùn)行與評判辦法
（一）組織運(yùn)行
1.第一階段分賽區(qū)的設(shè)立由中國烹飪協(xié)會組委會確立，陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會根據(jù)相關(guān)要求，以申報(bào)制形式向中國烹飪協(xié)會組委會申報(bào)，確認(rèn)獲批后組織運(yùn)行。
2.第二階段總決賽參賽選手，由第一階段各分賽區(qū)選拔產(chǎn)生。其中中式烹調(diào)和西式烹調(diào)賽項(xiàng)總決賽參賽團(tuán)隊(duì)數(shù)不超過60支，超過60支將通過預(yù)賽方式?jīng)Q定總決賽參賽資格。
（二）評判辦法
1.比賽的評委，統(tǒng)一由組委會從具有國家級裁判員資格者中選派。
2.為嚴(yán)格做到公平、公正、公開的評判原則，比賽評判采用現(xiàn)場評分的形式。
六、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置及獎(jiǎng)勵(lì)辦法
（一）單項(xiàng)獎(jiǎng)
1、各賽項(xiàng)按參賽選手所得分?jǐn)?shù)，90-100分頒發(fā)所在項(xiàng)目金獎(jiǎng)；80-89.99分頒發(fā)所在項(xiàng)目銀獎(jiǎng)；70-79.99分頒發(fā)所在項(xiàng)目銅獎(jiǎng)。各賽項(xiàng)按參賽選手單項(xiàng)作品成績前三名分設(shè)冠軍、亞軍、季軍榮譽(yù)稱號。同時(shí)，在全國比賽中獲得前20名的選手由組委會按規(guī)定申報(bào)“陜西技術(shù)能手”、“陜西青年崗位能手”等榮譽(yù)稱號。
2.按照(中烹?yún)f(xié)聯(lián)發(fā)〔2017〕3號)文件精神，第二階段各賽項(xiàng)按參賽選手單項(xiàng)作品成績前三名分設(shè)冠軍、亞軍、季軍，同時(shí)各賽項(xiàng)成績優(yōu)秀者由主辦單位按規(guī)定申報(bào)“全國技術(shù)能手”、“全國青年崗位能手”等榮譽(yù)稱號，各賽項(xiàng)冠軍且符合相關(guān)條件的選手，將作為備選人，由中國財(cái)貿(mào)煙草輕紡工會優(yōu)先考慮向中華全國總工會申報(bào)，授予“全國五一勞動獎(jiǎng)?wù)隆狈Q號。
（二）團(tuán)體獎(jiǎng)
第二階段各參賽單位按中式烹調(diào)或西式烹調(diào)項(xiàng)目選手競賽成績總和的前三名分設(shè)團(tuán)體冠軍、亞軍、季軍，同時(shí)270 -300分頒發(fā)團(tuán)體金獎(jiǎng)，240-269.99分頒發(fā)團(tuán)體銀獎(jiǎng)，210-239.99分頒發(fā)團(tuán)體銅獎(jiǎng)，180-209.99分頒發(fā)團(tuán)體優(yōu)勝獎(jiǎng)。
七、比賽時(shí)間、地點(diǎn)
1. 第一階段比賽時(shí)間：2017年8中旬（具體時(shí)間另行通知）。
2.比賽地點(diǎn)：西安商貿(mào)旅游技師學(xué)院，地址：西安市南關(guān)正街99號。
八、報(bào)名辦法
1.報(bào)名由各地市（縣）烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會組織實(shí)施，報(bào)名時(shí)間為6月23日至7月23日，參賽范圍為各市（縣）烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會組織轄區(qū)內(nèi)星級飯店酒店、社會餐飲企業(yè)和職業(yè)廚師、烹飪職業(yè)院校學(xué)生等。
2.報(bào)名費(fèi)：個(gè)人賽每項(xiàng)480元，由各地市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會收取，7月25日前將報(bào)名費(fèi)、報(bào)名明細(xì)、匯總表（匯總表隨后下發(fā)）交省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會。
3.報(bào)名時(shí)需交：報(bào)名表、身份證復(fù)印件、專業(yè)技術(shù)職稱證書復(fù)印件、個(gè)人一寸彩色證件照兩張等資料。
九、請各地市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會于6月26日前將此專項(xiàng)工作聯(lián)系人(姓名 電話) 報(bào)省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會。
十、聯(lián)系方式（寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會）
地址：寶雞市渭濱區(qū)文化路24號 郵政編碼:721000
聯(lián)系電話：0917- 3102995(傳真)
聯(lián)系人：白少雪 18691756680
2017年6月21日
