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          飲食文化

          國(guó)慶與中國(guó)第一宴

          紅旗烈焰燃蒼穹,火紗一片換新彤。

          騰龍飛鳳鬧,神州閃光耀。紅娘舞連理,國(guó)慶家亦慶。雙喜登門(mén)迎福祿,家國(guó)共拜壽喜財(cái)。

                 69年前,中華兒女也曾有幾多仇恨,幾多屈辱,幾多痛苦,比黃河還要曲折,比大海還要苦澀……那整箱整箱的鴉片,嚴(yán)重摧殘著中華兒女;那圓明園中的英法聯(lián)軍,是從西方來(lái)的兩個(gè)強(qiáng)盜;那南京的大屠殺,奪去了30萬(wàn)同胞的生命……悲苦啊!痛苦啊!憤怒啊!只要是有良知、有骨氣的中國(guó)人,誰(shuí)能忍受?誰(shuí)不拍案而起?虎門(mén)銷(xiāo)煙揭開(kāi)了中國(guó)人民反侵略斗爭(zhēng)的歷史序幕。它向全世界證明:中國(guó)人民不可辱!星星之火,可以燎原。中國(guó)人民硬是用小米加步槍打出了一個(gè)嶄新的天地——中華人民共和國(guó)。

          如今,舊中國(guó)的千瘡百孔、民不聊生已成為歷史。我們“不忘初心,砥礪前行”69年的努力奮斗,祖國(guó)變得更加強(qiáng)大,經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展,綜合國(guó)力明顯增強(qiáng)。高高的樓房,奔馳的高鐵東西南北穿越,寬闊的高速公路,美麗的公園,長(zhǎng)長(zhǎng)的商業(yè)街,互聯(lián)網(wǎng)的智能化普及到家家戶(hù)戶(hù),不出門(mén)就能滿(mǎn)足世界市場(chǎng)交易,還有那些勤勞善良奔小康的人們面帶微笑。

                 如今祖國(guó)的變化是日新月異,改革開(kāi)放的旗幟插遍大江南北,社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)突飛猛進(jìn),新時(shí)代的中國(guó)人們立志奔向小康,有“古城新貌”的北京和亞洲最高的建筑之一上海東方明珠。香港澳門(mén)的回歸,更提高了中國(guó)的國(guó)際地位。

                 餐飲行業(yè)也由解決吃飽、吃好,轉(zhuǎn)變?yōu)槌猿鰻I(yíng)養(yǎng)、吃出健康、吃出智慧。經(jīng)《寶雞美食》挖掘整理出了開(kāi)國(guó)第一宴。

                 1949年10月1日晚,新中國(guó)在北京飯店舉行了第一次國(guó)宴,招待參加開(kāi)國(guó)大典的貴賓。共600多人參加了這一盛宴。

                 這次國(guó)宴的特殊意義不言而喻,而且,還有個(gè)特殊之處:后來(lái)國(guó)宴確定了四菜一湯的基本標(biāo)準(zhǔn),總設(shè)計(jì)師和掌勺者(中國(guó)烹飪資深大師)朱殿榮所為,開(kāi)國(guó)第一宴是哪些菜,值得一看,值得珍藏!

                 開(kāi)國(guó)第一宴共有:冷菜八種,熱菜八種,點(diǎn)心四種。

                 冷菜八種:酥烤鯽魚(yú)、油淋仔雞、熗黃瓜條、水晶肴肉、蝦籽冬筍、拆骨鵝掌、香麻海蜇、腐乳醉蝦。

                 頭道菜:燕菜湯。

                 熱菜八種:紅燒魚(yú)翅、燒四寶、干焅大蝦、燒雞塊、鮮蘑菜心、紅扒鴨、紅燒鯉魚(yú)、紅燒獅子頭。

                 第二道和第三道熱菜之間上四種點(diǎn)心,咸點(diǎn)有:菜肉燒麥、春卷。甜點(diǎn)有:豆沙包、千層油糕。

                 點(diǎn)心、冷菜可以先做好,但熱菜卻必須現(xiàn)做現(xiàn)上桌,因此,朱殿榮的“壓軸戲”如何唱,就關(guān)系到“開(kāi)國(guó)第一宴”的成敗問(wèn)題了。

                 該上主菜了,卻見(jiàn)朱殿榮抄起一口大鍋來(lái),就是大食堂做“大鍋菜”的那種大鍋,一位正等著上菜的服務(wù)員一見(jiàn),吃了一驚,這不是“開(kāi)國(guó)第一宴”嗎?人們要諷刺飯館的菜不好吃常斥之為“大鍋菜”,可見(jiàn)大鍋?zhàn)霾怀雒牢都央葋?lái)。

          說(shuō)時(shí)遲、那時(shí)快,朱殿榮已經(jīng)把主料投入大鍋中,只見(jiàn)火光閃動(dòng)、炒勺飛舞,接著下配料、輔料,迅速果斷,都是一次即畢,決不拖泥帶水。還不等人們看清,只覺(jué)香氣四溢,朱殿榮(中國(guó)烹飪資深大師)手下生花,幾百人的菜,一鍋就燒出來(lái)了。簡(jiǎn)直是色香味俱全,在場(chǎng)人無(wú)不稱(chēng)奇。

                 “開(kāi)國(guó)第一宴”,是北京飯店建國(guó)后向黨和人民交上的第一份答卷,也是為中華人民共和國(guó)獻(xiàn)上的第一份禮品。

                 國(guó)慶國(guó)慶,普天同慶。喜氣喜氣,增添福氣。娛樂(lè)娛樂(lè),天天快樂(lè)。問(wèn)候問(wèn)候,為你守候。《寶雞美食》祝福全市人們,添財(cái)添福!國(guó)慶節(jié)快樂(lè)!

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