寶雞搟面皮亮相“食溯長(zhǎng)安”西安首屆涼皮美食節(jié)

2011年，寶雞岐山搟面皮入選陜西 “非遺”目錄，被認(rèn)定為中華名小吃。搟面皮是從唐代冷淘面演變而來，具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口的特點(diǎn)，是關(guān)中西府小吃代表之一，也是陜西最具代表的小吃之一。岐山人的搟面皮做法很特別，先搟成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比涼皮稍寬的條狀，吃法和米面皮基本一樣，不同于米面皮的是，搟面皮口感較硬，韌度高，有筋性。寶雞一帶的人都喜歡吃，近幾年在西安也很流行。

在這次“食溯長(zhǎng)安”西安首屆涼皮美食節(jié)中，寶雞大辮子搟面皮、孫大勝手工搟面皮、太白洋芋糍粑、祁胖女人搟面皮、銘記唐老鴨、麟游血條面6家企業(yè)代表寶雞名優(yōu)特產(chǎn)暨小吃專業(yè)委員會(huì)參加了此次活動(dòng)，并分別被授予“西安首屆涼皮兒美食節(jié)特邀商戶”。

陳王氏大辮子搟面皮經(jīng)過三十多年的經(jīng)營(yíng)，贏得了大家的一致認(rèn)可和好評(píng)，不管是斗雞居住的居民，從西安開車過來的朋友，還是旅居外鄉(xiāng)的游子，一提到陳王氏大辮子搟面皮，大家都會(huì)豎起大拇指，說聲“面皮柔軟筋道，香而不辣，味道特好”。

孫大勝品牌始于1980年，38年來不斷發(fā)展創(chuàng)新，傾注三代人的心血，搟面皮品味上乘，獨(dú)具一格，在保留傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上研制出新型的工藝技術(shù)，創(chuàng)立了具有鮮明特色的經(jīng)典小吃?，F(xiàn)如今孫大勝手工搟面皮已經(jīng)成為寶雞搟面皮響當(dāng)當(dāng)?shù)慕鹱终信?，名傳三秦?/span>

特色洋芋糍粑來自陜西省107個(gè)縣中海拔最高的縣城----太白縣，屬秦嶺深山之中，純天然美食，無公害、不加水、不加面、不加任何防腐劑。洋芋糍粑，色白凈、有光滑、口感筋道、味道爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富，有一定的食療保健作用，夏季吃清涼消暑降火，冬季吃暖身祛寒防燥，風(fēng)味獨(dú)特，老少皆宜。

祁胖女人餐飲管理有限公司是一家以自主經(jīng)營(yíng)、網(wǎng)絡(luò)銷售、實(shí)體加盟為一體的純手工制作搟面皮的企業(yè)，其搟面皮以筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口而著稱，是陜西關(guān)中西府寶雞特有的傳統(tǒng)名小吃的代表之一，尤其在寶雞斗雞、新民路一帶可謂家喻戶曉，婦孺皆知，吸引西安、天水等周邊地區(qū)美食愛好者前往品嘗和購(gòu)買。

銘記唐老鴨面皮，創(chuàng)始于1980年，以其穩(wěn)健的經(jīng)營(yíng)，誠(chéng)信的服務(wù)，尤其是其獨(dú)特和精湛的工藝，贏得了廣大消費(fèi)者的喜愛。秉承“誠(chéng)信、誠(chéng)心、安全、安心”之理念，勤懇踏實(shí)，專注于對(duì)搟面皮這一傳統(tǒng)寶雞名小吃的傳承和開發(fā)，不斷提升搟面皮的生產(chǎn)工藝、保鮮技術(shù)，并結(jié)合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的多樣化、營(yíng)養(yǎng)化、專業(yè)化，更符合現(xiàn)代人的飲食理念。

麟游血條面是寶雞市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，本人（李春民）系第五代代表性傳承人。血條面是麟游縣地方特色名吃，它的歷史距今約1300年，血條面的特色是：薄筋香，煎稀汪，聞著香，看著饞，聽著嚇人，吃起來美味可口，味道主要在湯里頭。