金秋十月，丹桂飄香。 在這收獲的十月，迎來了寶雞市首批鄉(xiāng)廚發(fā)證儀式。 10月15日下午，我市首批鄉(xiāng)廚發(fā)證儀式在寶雞百姓廚房移動酒店舉行，來自全市的54名鄉(xiāng)村廚師領(lǐng)到市職業(yè)技能鑒定中心頒發(fā)的“鄉(xiāng)村廚師職業(yè)資格證書”。 本次參會議的嘉賓有：寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會黨支部書記趙繼奎；寶雞市食藥局餐飲科副科長陳省莉；寶雞市高新食藥分局餐飲科科長李乃緒；寶雞市扶貧辦主任蘇勤懷；寶雞市書畫家協(xié)會主席、寶雞市社會促進(jìn)會副會長晏道生；寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會鄉(xiāng)廚專委會主席孫建輝；寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會鄉(xiāng)廚專委會副主席兼秘書長趙衛(wèi)科；寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會烹飪大師專委會副主席李軍武；寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會名優(yōu)特產(chǎn)暨小吃專委會秘書長賈 昀；寶雞市食品安全協(xié)會李彤；寶雞市音樂家協(xié)會會員 、國家級演奏家卓拉會；漢中書法家協(xié)會會員馬福喜；寶雞市主持人協(xié)會劉菲；萬福酒店副總經(jīng)理李剛。 而鄉(xiāng)廚的培訓(xùn)工作，將進(jìn)一步加深對勤儉節(jié)約和食品安全的理解。農(nóng)村家宴，吃的是健康，是環(huán)保，更是節(jié)約，不再是過去的相互攀比、鋪張浪費(fèi)。鄉(xiāng)廚在今后的工作中，要更加注重勤儉節(jié)約，在保證健康衛(wèi)生的前提下不浪費(fèi)任何食材，讓大家享受到“舌尖上的安全”，也把節(jié)儉之風(fēng)帶到家家戶戶。 在做好培養(yǎng)提升鄉(xiāng)廚技能的同時，我們鄉(xiāng)廚委將嚴(yán)格遵守章程，始終秉承“入會自愿、退會自由”的原則和“安全第一、服務(wù)至上”的宗旨，把食品安全將作為鄉(xiāng)廚專委會工作的重中之重。我們也將開拓創(chuàng)新、銳意進(jìn)取，為鄉(xiāng)鎮(zhèn)宴席做出貢獻(xiàn)。
首先，我代表寶雞市食藥局對54名鄉(xiāng)廚學(xué)員參加培訓(xùn)通過考核取得高級烹調(diào)師證書表示熱烈的祝賀。說明鄉(xiāng)廚們的技術(shù)是過硬的，是經(jīng)得起市場考驗(yàn)的，在今后的工作中要努力提高自身專業(yè)技能，規(guī)范操作，加強(qiáng)內(nèi)部培訓(xùn)，嚴(yán)格規(guī)范原材料采購，完善索票索證手續(xù)等。堅決落實(shí)各項食品安全制度。食品安全任重而道遠(yuǎn)。最后祝鄉(xiāng)廚專業(yè)委員會工作不斷開拓進(jìn)取，再創(chuàng)輝煌。
鄉(xiāng)廚們經(jīng)過培訓(xùn)，持證上崗，在規(guī)范化的管理中，進(jìn)行規(guī)范化的操作。專業(yè)水平會越來越高。鄉(xiāng)廚不僅要提高自己的技能水平，更要提高自己的文化水平，以適應(yīng)現(xiàn)代社會的快速發(fā)展，做到德藝雙修。
鄉(xiāng)村宴席食品衛(wèi)生安全、環(huán)境污染問題一直得不到有效保障。鄉(xiāng)廚的工作處于散崗狀態(tài)，使得年輕一代不愿從事鄉(xiāng)廚工作。在經(jīng)過一年多市場調(diào)查，與多家餐飲公司及多名鄉(xiāng)廚溝通交流，決定成立鄉(xiāng)廚專業(yè)委員會，2018年4月份向?qū)氹u市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會提出申請。經(jīng)過籌備，2018年6月26日在寶雞恒源酒店舉行了鄉(xiāng)廚專業(yè)委員會成立大會，通過了專委會章程。專委會組織鄉(xiāng)廚培訓(xùn)普及食品安全知識，經(jīng)過參加考試，鄉(xiāng)廚持證上崗。
今天寶雞市首批鄉(xiāng)廚發(fā)證儀式具有里程碑的意義。鄉(xiāng)廚專委會將在寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會的領(lǐng)導(dǎo)下，本著“民主、自律、自治、團(tuán)結(jié)”的宗旨，切實(shí)為各位委員服務(wù)好，落實(shí)好鄉(xiāng)鎮(zhèn)宴席的食品安全。
在此，寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會對蒞臨現(xiàn)場的領(lǐng)導(dǎo)嘉賓表示熱烈的歡迎與衷心的感謝，對獲得高級烹調(diào)師證書的學(xué)員們表示衷心的祝賀！
俗話說“360行行行出狀元”，參加學(xué)徒制培訓(xùn)的學(xué)徒,要珍惜學(xué)習(xí)的機(jī)會,運(yùn)用工匠精神引領(lǐng)學(xué)習(xí)和工作,認(rèn)認(rèn)真真、扎扎實(shí)實(shí)學(xué)習(xí)系統(tǒng)的專業(yè)知識和操作技能,要學(xué)有所長、學(xué)有所成、學(xué)以致用,為寶雞鄉(xiāng)廚的出品品質(zhì)和技術(shù)提升貢獻(xiàn)應(yīng)有的力量。鄉(xiāng)廚專業(yè)委員會要高度重視能力培養(yǎng)與工作技能對接，使學(xué)徒培養(yǎng)與鄉(xiāng)廚崗位需求無縫對接，“資源共享,優(yōu)勢互補(bǔ),責(zé)任同擔(dān)”,竭盡全力做好新型學(xué)徒制試點(diǎn)工作,為促進(jìn)企業(yè)發(fā)展和經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變提供技能人才支撐。大力發(fā)展鄉(xiāng)村宴席，弘揚(yáng)鄉(xiāng)村美食文化，使鄉(xiāng)村宴席越做越好！
