吃火鍋，就來(lái)英達(dá)路“老碼頭”—記陜西而已餐飲娛樂(lè)有限公司（老碼頭火鍋）

火鍋是溫暖的，也是有親情的。

麻辣與鮮香的碰撞，四季與火熱的會(huì)面，紅油油的辣湯滾得冒泡，各種食材在里面盡情釋放自己的原汁原味，這就是大街小巷經(jīng)久流傳、家喻戶(hù)曉的一種傳統(tǒng)美食——火鍋。

走近寶雞市渭濱區(qū)英達(dá)路“老碼頭”火鍋店，一眼就能被店面牌匾上遒勁有力的三個(gè)大字“老碼頭”所吸引，宛若宮殿。

走進(jìn)餐廳，更是恍如穿越，古色古香的就餐環(huán)境，高高的吊頂，精致的桌椅，還有墻上的掛畫(huà)，包間“未央宮、長(zhǎng)樂(lè)宮、乾清宮、大明宮……”等的命名，藝術(shù)氣息濃厚，充滿(mǎn)濃郁的貴族宮廷色彩，尤其是裝修風(fēng)格，大多采用鑲嵌、鍍金與亮漆工藝，極盡皇族的富貴豪華，令人耳目一新。店面總面積約2300平方米，包間19個(gè)，大廳60張臺(tái)子，可同時(shí)接待800人用餐。

拉開(kāi)干凈典雅的包廂門(mén)，桌子上是已經(jīng)很少見(jiàn)的氣派的大銅鍋，長(zhǎng)長(zhǎng)的一次性筷子既干凈衛(wèi)生還能防止食客燙傷，又顯得特別有氣氛。交談閑聊間，絲毫不會(huì)感覺(jué)拘束或者不舒服。

這家的火鍋不同于其他的店，白湯在中央，鮮美無(wú)比；紅湯在外圍，夠油、夠麻、夠辣。火鍋的鮮香，來(lái)自于熬制的牛油的醇厚。經(jīng)歷了煉、炒、燜等復(fù)雜程序，味道變得越發(fā)厚重起來(lái)，當(dāng)這些牛油的香氣傳入鼻尖，瞬間，全身的細(xì)胞都開(kāi)始躁動(dòng)起來(lái)。特色油碗搭配正宗火鍋，傳統(tǒng)的蠔油蒜泥配合香菜、蔥花等配料，別有一番風(fēng)味。

九秒鮮毛肚：最讓食客嘖嘖稱(chēng)贊。有人說(shuō)，來(lái)一份毛肚，才是對(duì)火鍋?zhàn)罨镜淖鹬亍＠洗a頭的毛肚全部采用水牛毛肚，從成都空運(yùn)（4小時(shí)冰鮮）過(guò)來(lái)，絕對(duì)的新鮮。只需在煮沸的牛油鍋里涮燙九秒就可以食用，口感清脆爽口，讓人根本停不下來(lái)。

要說(shuō)起“補(bǔ)鈣圣品”，相信大家首先想到的就是魚(yú)。老碼頭選用的耗兒魚(yú)，肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。肉片中間只有一根主刺，吃起來(lái)很方便，而且深受各路吃貨們的喜愛(ài)。魚(yú)里面高蛋白低脂肪含量，對(duì)人體特別有好處。小孩吃，不僅能補(bǔ)鈣還能增強(qiáng)記憶力；老人吃，還能護(hù)心降脂，預(yù)防糖尿病和高血壓。

精品千層肚：選用牛的胃，每天由成都直接空運(yùn)，最大程度保證了食材的新鮮。配菜師傅用嫻熟的刀工將牛的胃切成寬度相同的絲，開(kāi)涮時(shí)，只需鍋里煮兩分鐘就可以吃，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。

新鮮肥牛：選用牛的腹部肉，這種肉是脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉。肉質(zhì)鮮香，入口即化。每一片肉搭配牛油火鍋的香辣，吃起來(lái)爽口嫩滑。

爽口嫩肉：采用牛背部的肌肉，肉質(zhì)為紅色，是牛肉中最嫩的部分，沒(méi)有半點(diǎn)肥油，脂肪含量極低，肉中的肌氨酸含量高，對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。

其它菜系如生態(tài)豬黃喉、看得見(jiàn)肉的午餐肉、精品青筍等配菜應(yīng)有盡有，還有老碼頭獨(dú)有的各種涼菜、小吃，每天提供的應(yīng)季新鮮水果和秘制酸梅湯等，深受大家歡迎。

經(jīng)理劉敏一句話(huà)道出了火鍋的真諦：“鍋底是火鍋的精髓，底油是火鍋的靈魂，調(diào)料是激起味覺(jué)的關(guān)鍵，湯料是火鍋鮮味的秘密。”老碼頭火鍋創(chuàng)新性的將牛油火鍋的秘方經(jīng)過(guò)改良、細(xì)化和深加工，集合傳統(tǒng)民間火鍋以及現(xiàn)代火鍋元素，形成了獨(dú)具特色的老碼頭牛油火鍋――醇香、麻辣、回味悠長(zhǎng)。既保留了傳統(tǒng)火鍋的味覺(jué)精髓，又符合現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣。“一次性牛油鍋底”料精味美，“七個(gè)番茄一口鍋”老少皆宜，獨(dú)特的清油鍋、鴛鴦鍋、譚魚(yú)頭火鍋等在寶雞圈粉無(wú)數(shù)，更是創(chuàng)下了每月?tīng)I(yíng)業(yè)額100萬(wàn)的好效益。

知味停車(chē)，聞香下馬；一鍋在手，辣爽人心。在寶雞，去老碼頭吃火鍋已成為一種新的“食尚”。尤其在夏天，很多千里迢迢趕來(lái)的食客，不過(guò)是迫切需要來(lái)一場(chǎng)味覺(jué)巔峰之旅：吹著冷氣吃火鍋，辣得起，放不下！

地址：寶雞市渭濱區(qū)英達(dá)路10號(hào)