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胖老午的名字，是“胖老午大鍋羊肉”老板仵智勇自己叫的，他穿的工作服上也這樣繡著。仵老板人倒不是很胖，精精神神利利落落，面相帶著關中漢子的憨厚直爽。他說：“胖老午大鍋羊肉”是我經營的，隔壁“巧媳婦油潑扯面”是我媳婦經營的。大家一聽都樂了：珠聯璧合啊。你是胖老午，你媳婦是巧媳婦，你倆承包了扶風老街美食半邊天。

事實上他們的羊肉在古鎮的確有名氣。胖老午大鍋羊肉在扶風縣西府古鎮東門南五十米，九年時間的經營，他家的羊肉已是周圍食客不二的選擇。春冬日的羊肉湯鍋，夏秋時節的羊肉燒烤，這都是北方人離不開的美味。店內固定十五桌，夏季燒烤夜市還要加桌。上午10點至晚上12:00營業，日平均顧客能達到三百人。

大鍋羊肉店內包間井然有序格局緊湊，門前的大樹，木質的門窗，福字的裝飾，它們都是時間的明證，也讓店更有西府味道。銀色清爽的卡座，銀色的鏤空燈飾，明亮的銀色餐車，都讓小院餐廳有了時代氣息，暗合食客里年輕人時尚追求。十多名服務人員裝扮整齊，笑容燦爛。洗手臺衛生間處處透著干凈整潔，這一個入門探便讓人心情舒暢。人在尋美食的路上總是不辭艱辛，可如果環境服務上能享受舒適安逸，那無形之中自然會為美食加分。畢竟，吃飯只是一件小事，吃好算是一件重要的事。一頓飯能吃出愜意，心神俱佳收獲超出預期，這才是食客最大的滿足，也是賣家最大的慰藉。

胖老午開的是羊肉店，自然靠賣羊肉出名。他選的羊都是地道山羊，喂養必須八個月以上。仵老板說起他的山羊，滿臉都是驕傲：扶風山羊食百草飲甘泉，毛發光亮，善登高地，肺活量大，肉質紅嫩，保證了羊肉的“鮮”與“純”。平日里，我們只管吃肉，至于羊的肺活量，恐怕沒人去想。可細思卻覺得此話極有道理，只有健康的羊才能有健康的肉，壯實的羊，肉自然更是美味。仵老板指一盤辣子蒜拌羊血讓大家品嘗，羊血軟糯筋道，這是現宰羊才有的好東西。當然，一個活羊現宰就已經是好食材的關鍵，活氣肉是一切冰凍肉根本不能比的。無論是爆炒羊肉，燉羊肉湯鍋，烤全羊，烤肉串，行家一入口，這肉的好壞就能辨出個七七八八。巧婦難為無米之炊，好的食材是成就一道美味的第一道關卡。

店里去年投資一萬多元買了電烤爐，掛烤全羊，烤雞，這是減輕了工作量，也是從環保上做到少污染。一大盤烤羊肉端上桌，肥瘦合宜，色彩鮮亮，酥脆的皮豐腴的肉。拿起一塊羊排，抖一抖能掉下的肋條肉酥香軟爛，這是有蒙古草原的豪邁和大快朵頤的爽快。烤羊肉串滋味純正，單單是大塊的肥瘦鮮羊肉，撒孜然粉，辣椒粉，鹽巴，一切都是適量卻又融為一體突出羊肉的鮮美，瘦肉不柴肥肉不膩，這才是好的烤肉的關鍵。聽著眾人齊贊，仵老板有點不好意思的笑笑，仿佛這不是炫耀的手藝，只是一項純熟的活計。世間最美就是自己意識不到的純和真。仵老板他是有閱歷和經歷的，從廚房打下手到灶前掂大勺，再到自己開店當老板，他一步一步走來，都是艱辛，也是收獲。如今的他，選得準用料，看得清工藝，制得了美食，這是時間把媳婦熬成婆，不怕吃苦全拼一腔熱血干事業的人總有出頭之日。

西府人在吃食上講究搭配。配烤肉除了啤酒，總少不了煮毛豆煮花生，仵老板還精制酸辣白菜、油潑老豆腐、香辣小龍蝦，這些都是滿盤端上，眾人皆笑說：仵老板實在啊，這一大盤豈不是虧了。仵老板又是憨笑，仿佛做錯了事的孩子。旁邊同鄉解釋：來這里吃飯的都是熟客回頭客。大家就看中老板人實在，肉菜分量足。雖然說如今不欠吃喝，可人來消費，總還是講個性價比，西府古鎮地也是旅游名片，很多旅游景點欺客宰客的惡習已經讓游客望而止步了。對我們來說，老老實實本本分分做生意總是沒有錯的。

我心里頓時釋然。為何剛才一盤爆炒羊肉就是些許蔥和羊肉，且羊肉都是切成厚塊，并非批成薄片裹芡溜炒，這就是蒙古大漢的豪邁菜。涼拌羊雜就是實實在在的羊肚羊心，羊肝都不多。更不必說酸辣白菜里辣椒的分量足得似乎要淹沒白菜，仵老板說，白菜不值錢，可沒有分量足夠的辣椒，菜不對味。他選“滿天星”的辣子王粉碎，伴著干線椒一起熗炒出味再倒白菜略炒，這是一種不計成本的炒法。這樣急火快炒出的白菜果然酸辣香，伴著羊肉開胃口。一盤老豆腐掰塊也是大疙瘩，這就是一種不做作，不糊弄，只用量和料告訴食客，你盡管吃，你吃好。

吃一次“胖老午的大鍋羊肉”，你能看到西府人的一種美食態度。美食的功用不僅僅是美在色香味，食物先要果腹，其次要吃得酣暢淋漓。畢竟八百里秦川養出的人天性豪邁，我們沒有扭扭捏捏的小打小鬧。一盤烤肉，一盤小炒，要吃就吃好。在這里，你無論吃多吃少，飯后美味羊湯免費送上，這羊湯講究猛火以沸，文火以成，作為食客餐后的美味收官，它是點睛之筆，也是仵老板待人做生意的實誠之舉。