吃好了，我再打個(gè)包

沈從文說：我行過許多地方的橋，看過許多次數(shù)的云，喝過許多種類的酒，卻只愛過一個(gè)正當(dāng)最好年齡的人。

我說：在西府，我吃過那么多名店美食，只在“又一家”，打了一次包。且是我主動(dòng)喊著：油糕，豬蹄，排骨都給我打包。這不是自我標(biāo)榜清高或是節(jié)約，只是遇到真心喜歡的美食，我就情不自禁隨心隨性，想與更多的人分享，要把美味吃到盡興才罷休。從此，我得了真吃貨的美名。也罷，我不負(fù)美食，美食亦不負(fù)我。

相看兩不厭，只有“又一家”。

前些年，我也來過“又一家”。我們一幫人吃吃喝喝，西府美食應(yīng)有盡有，值得回味的是他們家的各種各樣的名稱，別出心裁，秦風(fēng)秦韻呼之欲出。服務(wù)員說，我家“雜拌”是：岐山搟面皮、蒜汁涼粉、燕麥柔柔、肖家四小碗、岐山醋粉、涼拌饸饹、涼拌攪團(tuán)等；“六婆小吃”是：六婆煎餅、芝麻江米團(tuán)、紅糖鍋盔、千層翡翠鍋盔、核桃包子等；“七嬸面食”是：岐山臊子面、辣子面、一口香。這樣報(bào)菜名如數(shù)家珍，眾人未吃飯眼睛心思全用在看特色：姥爺家傳、大舅味道、二妗涼拌、三叔小炒、四姑蒸燉、五姨雜拌、六婆小吃、七嬸面食。聽一通介紹，大家笑得像過年。這土的掉渣的名稱，勾起無數(shù)人心底的一抹柔情。你是選在“二伯屋”吃飯，還是要去“大舅屋”坐著，個(gè)個(gè)包間都窗明幾凈，大紅門簾子上繡“鴛鴦戲水”，活潑潑就是曾經(jīng)的老家老屋。在這里相聚，我們哪里是吃個(gè)飯這么簡單，明明就是回了一趟老屋，串了一溜親戚。嘆一聲肖老板好心思，不知不覺就攪動(dòng)食客一池思鄉(xiāng)的春水！

這次來“又一家”是六月天，我?guī)е整湀?chǎng)上的風(fēng)塵仆仆。六月里收麥子本就是龍口奪食，可聽到是“又一家”有請(qǐng)，我果斷抽身。糧食怎么成長，一半在農(nóng)人，一半在老天。西府美食怎么制作，一半在食材，一半在店家。我知道麥子的分蘗拔節(jié)抽穗揚(yáng)花，我懂得瓜果菜蔬的清明春分，我更想了解一款款美食的前世今生。

“又一家”的掌門人肖紅軍先生算是故人。昨天我還贊他：制美味天天有金句勵(lì)志，做事情時(shí)時(shí)想家國天下。就在今天早晨，他問早安是一句：如果不是出身富貴，你成功的唯一機(jī)會(huì)是選擇忠誠和勤奮！柳青說：人生的路，緊要的關(guān)頭只有幾步。這句話被肖老板演繹成：人生路上，處處都是緊要關(guān)頭，要靠忠誠和勤奮走穩(wěn)每一步。他倒并不是多話之人，能說明問題的只有一道道美食。

“又一家”有保留多年的招牌樣板菜：鐵盤燉魚、蘿卜熬肉、老湯丸子、臊子排骨。拿手鹵制豬蹄和鹵雞，一味豬蹄鹵出四味：五香、麻辣、熏醬、燒烤。前者樣板菜撐起“又一家”的席桌，后者鹵制品打開肖家味道的規(guī)模。無論是餐飲還是熟食加工，對(duì)于肖紅軍，這是一種忠誠的守候和勤奮的堅(jiān)持。若沒有時(shí)間的熬煮考驗(yàn)，誰又能相信，一個(gè)民家樂的小院能發(fā)展到今日這般紅紅火火，不可替代？

“又一家”地處高速路口和高鐵站附近，這得天獨(dú)厚的天時(shí)地利是老板的慧眼和運(yùn)氣，也是來往食客的福氣。無論你是岐地遠(yuǎn)行還是游子歸來，一桌地道的西府美食總能妥妥帖帖安頓好你的胃，讓你頓時(shí)平心靜氣，踏踏實(shí)實(shí)。人類這么多年的探索，食物帶給人的享受已超出味蕾的愉悅。獨(dú)特的食物成了每個(gè)人記憶里的專屬密碼。

來“又一家”，一道蘿卜熬肉、老湯丸子，誰人不起故園情？老岐地人制作的正宗“十碗飯”承載的是一代人的念想。更不必說臊子面，臊子排骨，這酸辣香的滋味就是勾人魂的鈴鐺。肖老板只選醞釀夠時(shí)間的“宏豐醋”，這一味酸香，讓人想起一句：不是所有的臊子都敢稱做“岐山經(jīng)典”。吃過母親制的醋，吃過奶奶做的臊子面，岐地人的舌尖上有獨(dú)特的印記。曾經(jīng)滄海難為水，任你眼前過云煙。“又一家”就有這一樣本事。他們尋出來這些角角落落看似不起眼的小零碎，用來驗(yàn)證你是不是地地道道的食客，看你是不是真的為了情思牽掛才記著一味美食。你若愛，請(qǐng)深愛。

這里的炸油糕，紅豆糕，腌蒜薹，腌秦椒，甚至你兒時(shí)嘗過早都忘記的美食，他們都替你守著。守三年五載，再守十年八年，總有人來尋，總有一款美味讓你牽腸掛肚，讓你熱淚盈眶。愛情里，有一種堅(jiān)守叫我只靜靜等待，至于你來，或是不來，都不關(guān)我事。“又一家”也就這樣的風(fēng)輕云淡，這樣的長情若水，這才是經(jīng)營一味美食最本真的初心吧。若不然，一盤滋味土豆片都要研制配料，千選萬選，才選三種辣椒：秦椒、辣椒王、二荊條辣椒。簡簡單單一味土豆片，能吃的席間專家人人叫好，這才是制作美食的真本事。一屋不掃何以掃天下，小事做得漂亮才有可能干好大事情。一個(gè)能把豬蹄土豆當(dāng)做大事去研習(xí)的老板，還有什么大事不能做？

做事的人，總有一個(gè)信念在支持，總有一個(gè)目標(biāo)在前方。錢并不是唯一值得人去奮斗的目標(biāo)，工作和事業(yè)是兩個(gè)概念。 我相信，眼光決定心態(tài)，心態(tài)決定格局，而格局能定未來。  

我是打著包走出“又一家”的，我驕傲得像開花的樹。好的東西總是不怕炫耀，“又一家”也是一棵開花的樹。開花的樹，是擋不住欣賞的目光，當(dāng)然，更多的是期待，期待更多的碩果。看好你，“又一家”！

祝賀“又一家飯店”順利通過“寶雞餐飲名店”評(píng)審