第一次吃臊子豆花是在2008年，還沒到放假，同事英子就迫不及待地邀我去她的家鄉吃臊子豆花，這可是她家鄉最有名、最具特色的傳統風味小吃，也是著名的早點之一！聽她這么一說，我便滿口答應周六去吃。
英子娘家在蔡家坡鎮齊星村，離眉縣縣城也就一碗肥腸粉的距離。她常帶我去家里吃正宗的岐山臊子面；有時從娘家回來，帶給我幾塊顏色金黃，外脆內酥、多層的油酥鍋盔，讓我慢慢咀嚼，細細品味，享受岐山美食的魅力。
到了周六，我與英子乘車去蔡家坡。在車上，英子滔滔不絕地給我講起了家鄉的特產和風味小吃：岐山空心掛面、倉頡廟透心紅蘿卜、蔡家坡紫皮大蒜……當說起臊子豆花時，英子更是眉飛色舞，口述手比。臊子豆花主要用臊子、豆花、豆漿做成，口味一般是辣中帶咸。做豆花時，先把干黃豆淘凈，用清水浸泡6小時，再把泡好的黃豆加入4倍重量的水磨成豆漿，豆漿放入鍋中用火煮開3分鐘。在干凈的盆內放入內脂，用溫水化開，倒入煮開的豆漿里，等豆漿成形后就成了豆花。臊子的制作過程比較復雜，先把豬肉洗凈剁碎，再把炒鍋加熱放油，把備好的豬肉末倒入炒鍋煸炒，待肉末炒散后放入備好的蔥花、姜末及豆瓣醬，炒出香味時加入鹽、味精、糖、醬油、胡蘿卜丁、冬筍丁，快出鍋時加入辣椒面即成了臊子。岐山人深喑這其中的學問，每個環節拿捏得恰到好處，所以制作的臊子肉質精美，豆花滑而鮮嫩。吃時，豆花盛入豌中，放上臊子后即可食用。英子講得津津有味，我聽得直咽口水。
大約半個小時，我跟英子在蔡家坡車站下車，直奔大森超市旁邊的小吃街。街道上車水馬龍，行人如梭，一條街全是風味小吃。左邊臊子夾饃、臊子面、臊子餛飩……都是與岐山臊子有關的美食。再往前走是蒸豌豆花、豆花泡饃，酸辣味直竄鼻子，我忍不住吸溜兩下鼻翼，心動了，腿軟了，步子也邁不動了。英子拉了我一把說：“快走，前面兩家就到了”。
我邊走邊抬頭看，一間大不的門面，門楣上紅色牌子寫著:“臊子豆花”四個金色大字，在陽光的照耀下閃閃發光，給人一種溫暖的感覺。牌子的右下角有“陳記”二字，看來這就是英子說的“陳記臊子豆花”店了。門前擺放的五張桌子已坐滿了人，我左瞧瞧右看看，發現有一個小伙子和一位老漢，埋著頭狼吞虎咽地吃著臊子豆花，面前還有兩只空碗，他們肯定在吃第二碗吧，我猜想著。這時，只見他倆站了起來，一邊擦嘴上的辣子紅油，一邊邊撫摸著肚子說：“哎呀，舒服，真舒服！”然后付了錢，滿意地走了。
有了空位，我倆趕緊坐上去。還沒坐穩，老板娘已經端來了兩碗臊子豆花，像老熟人似的招呼：“快吃，趁熱吃！要啥調料說一聲！”隨后又端來兩小碗豆漿。仔細端詳，一只瓷碗里盛著豆花，一層壓著一層，均勻疊起，像盛開的白蓮，鮮嫩嫩的吹彈可破，白生生的豆花在臊子的襯托下變得五彩繽紛，紅艷艷的臊子汁在上面浮動，這就是岐山最具代表性的早餐之一——臊子豆花了。
我急不可耐地捧起碗，用勺子先舀一勺湯，慢慢喝下，滿口生香，咂咂舌更覺馨香四溢；再舀一勺豆花，緩緩送入口中，軟綿綿的、香噴噴的、滑溜溜的，好像一進口里就能融化了；我輕輕一抿嘴，鮮嫩細膩的豆花立即溜進了我的喉嚨、滑進我的胃里，香氣透入我的五臟六腑！我又順著碗邊慢慢的、輕輕的一下一下地舀，生怕撞碎這晶瑩剔透的尤物；一小口一小口地品嘗，生怕吃完了而沒品夠這味。那秘制的辣香，蘿卜丁、筍丁的脆香，尤其是肉沫，細嚼竟有一種讓人上癮的酥香。
一碗臊子豆花下肚，胃里暖暖的，身上熱熱的，但食欲未盡，我倆又要了兩碗邊吃邊聊，吃完后端起那乳白色的豆漿，一咕嚕喝完。這下吃盡興了、喝滿足了，可那豆香卻綿延不絕、沁人心脾，使人神清氣爽。這臊子豆花絕對稱得上人間珍品！
吃飽喝足了，趁英子付錢的機會，我打量起這個普通的店面。室內干凈整潔，夫妻兩人正忙活著，男主人拿起那把邊沿很薄、中心較平的鐵皮長柄勺兒伸進桶內，輕輕轉動勺柄一舀，勺中蓋滿了一層又白又嫩的豆花；他再把豆花盛入一旁的小瓷碗內，這樣反復五次，一碗上等的豆花就舀好了。我看得入迷，很喜歡這個既講究又規范的動作，豆花一層一層地擺放，像玉石疊起的藝術品，珍貴美艷。女的拿一把圓勺子在大盆里舀臊子，動作嫻熟優雅，舀起的臊子在豆花上繞一圈均勻地灑在上面。夫妻倆配合默契，神情專注。豆花、臊子巧妙搭配，完美結合，就成了一碗鮮香可口的美味小吃了。
臊子豆花屬于平民飲食，大眾風味，蘊藏著岐山人濃郁的風韻；它既含豐富的蛋白質營養，又有利于胃的消化，婦幼老孺皆宜，可四季享用，便捷耐饑。正是由于臊子豆花有這么多好處，才備受人們青睞。來岐山出差、觀光的外地人，都認為吃了臊子豆花，才算真正來過了周原，感受了厚重的歷史文化。
岐山的臊子豆花，在西府很有名氣，近幾年，很快風靡到了周邊的縣區市，甚至全國。去年金秋十月，我去北京參加中國老年學和老年醫學高層論壇會，在亞運村賓館東側朝陽小吃城，看到了陜西小吃，其中就有正宗的岐山臊子面、搟面皮、臊子豆花等，使我倍感親切，猶如在異地遇見了親人！每天開完會，我都樂此不疲地步行到小吃城，吃一碗臊子豆花，心里才感到踏實。那幾天，我還邀請山東、湖南等地的朋友，一起品嘗岐山美食，我要讓全國各地朋友吃上陜西小吃，記住岐山特色風味！當他們問起臊子豆花里那紅艷艷的油潑辣子為什么香而不辣時，我告訴他們：岐山人的美食一般用的是“秦椒”，辣度溫和，而且辣面里混合了小香、芝麻、桂皮等多種香料，所以吃起來香而不辣。
有人說，美食的記憶是一種愛國主義教育，這話一點不假。在悠久的歷史長河中，古老的飲食文化能撥動每一位炎黃子孫的心弦。我的侄子在加拿大工作，每次回來，都要去蔡家坡吃農家樂。今年“五一勞動節”回來，他去了水城、三國小鎮，一邊了解雋永淳厚的歷史文化，一邊享用各種不同風味的小吃。一米八個子的侄兒，一次能吃三碗臊子豆花、三十碗岐山一口香臊子面。他飯量大吃飯速度快，吃飽一抹嘴連聲贊嘆：哎呀，太好吃了！這種太好吃的味道，深深地烙在他的心里，無論走到哪里，總會牽掛那些美味，一切由不得自己了。每次走時，搟面皮、鍋盔饃是他帶給親朋好友的最佳禮品。
岐山美食扛起了陜西小吃的“半邊天”，多年來，臊子豆花一直鐫刻在我的食譜里，使我百吃不厭。這舌尖上的美味，隨著歲月的流逝彌久愈香！
