在千陽(yáng)賓館，邂逅一頓美食

       經(jīng)過(guò)55年奮力拼搏，艱苦創(chuàng)業(yè)，地處陜西西北部貧困山區(qū)縣、名不見(jiàn)經(jīng)傳的千陽(yáng)賓館實(shí)現(xiàn)了跨越式發(fā)展，一舉成為集餐飲、住宿、會(huì)議、娛樂(lè)、養(yǎng)生為一體的唯一一所涉外二星級(jí)賓館，先后斬獲了“寶雞美食明星企業(yè)”“消費(fèi)者信得過(guò)單位”等殊榮，2017年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入641萬(wàn)元、2018年?duì)I業(yè)收入694萬(wàn)元，預(yù)計(jì)2019年將實(shí)現(xiàn)960萬(wàn)元的目標(biāo)。

       一串串閃光耀眼的數(shù)字，刷新了歷史新高，浸透了千陽(yáng)賓館職工無(wú)盡的心血。暑熱季節(jié)，寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)的專家們，慕名來(lái)到美麗的千陽(yáng)，探究一個(gè)成功餐飲企業(yè)的跋涉之路，了解它非凡的成長(zhǎng)歷程。

       千陽(yáng)，建制已有2200余年的歷史，是孔子學(xué)生燕伋故里，中國(guó)古絲綢之路的重要驛站，中國(guó)民間刺繡之鄉(xiāng)，物產(chǎn)富饒的千湖國(guó)家濕地公園就坐落于此。周孝王使其末孫非子，養(yǎng)馬于汧渭之間，秦人因而崛起于草木豐茂的千河流域；唐·衛(wèi)莊撰詩(shī)云：“千水悠悠去似絣，遠(yuǎn)山如畫翠眉橫，日日春光斗日光，山城斜路杏花香”，這些都應(yīng)證了千陽(yáng)的歷史地位。同時(shí)，千陽(yáng)人杰地靈，美食文化，歷來(lái)為世人所稱道。

       我們的車剛到千陽(yáng)賓館門口，賓館負(fù)責(zé)人張志杰總經(jīng)理早已在此恭候，他和工作人員熱情地將大家引領(lǐng)進(jìn)一個(gè)豪華包間。包間大圓桌豪華氣派，鏤空木邊鑲皮座椅寬大舒適，眼前的筷子、勺子、碗碟、茶杯、高腳杯、餐布、毛巾擺放有序，干凈整潔。圓桌中央一大捧鮮花燦然開(kāi)放，讓人仿佛置身在萬(wàn)紫千紅的春天。那些身穿制服，端莊優(yōu)雅的服務(wù)員，像輕捷的燕子，面含微笑為我們端茶倒水，屋里屋外穿梭忙碌，一道道美食就一一呈現(xiàn)在我們眼前。

       在盈門的墻面上，掛著一副四尺玻璃帶字鏡框，特別引人注目，內(nèi)容講述的是關(guān)于唐代御史將軍段秀石和“八碗一品”的一段美麗傳說(shuō)。段秀石，千陽(yáng)人，字成功，秉性至孝忠勇，熟讀經(jīng)冊(cè)兵史，有鴻鵠之志。唐建中四年，涇原兵嘩變，朱泚叛唐自立為帝，段秀石奮起以笏板擊其首，以身殉國(guó)，死后追贈(zèng)太尉，謚號(hào)“忠烈”。相傳，段秀石從軍期間，回鄉(xiāng)探望親人，當(dāng)?shù)孛麖N經(jīng)過(guò)一個(gè)晝夜的商討，一份“八碗一品”的菜單出爐了。它取材于當(dāng)?shù)厣铣说呢i肉、蘿卜、山藥、粉條、豆腐、野菜，經(jīng)過(guò)精心烹調(diào)，做成了“邊關(guān)扣肉”“夾刀丸子”“帶把肘子”“肉湯蘿卜”“蒸豆腐”等八道菜品。今天，“八碗一品”將軍宴，已經(jīng)走進(jìn)尋常百姓家，成為老百姓餐桌上的美味佳肴和招待賓客的招牌菜，大家在品嘗這道菜的時(shí)候，都會(huì)想起這位享譽(yù)西北的歷史名將段秀石。

       一方水土養(yǎng)一方人，一段傳說(shuō)，成就了美食史上的佳話，不由得讓人心生敬佩，噓唏感嘆。張總告訴我們：千陽(yáng)賓館現(xiàn)在擁有大型宴會(huì)廳上下兩層，豪華包間10套，可同時(shí)容納500人就餐，菜系以陜、川經(jīng)典菜系為主，匯集了不同風(fēng)味的美食精華。說(shuō)話間，熱菜涼菜小吃均上齊了，一桌子美味佳肴、一桌子五彩繽紛、一桌子五味俱全；盤子形狀各異，菜品造型獨(dú)特，一股股菜香、肉香撲鼻而來(lái)，眼睛立刻就被那些舌尖上的精靈吸引了，趕緊拿起筷子，情不自禁向自己心儀的菜品夾去。

       先聽(tīng)聽(tīng)涼菜名：千湖熏鮮魚、相思牛肉、辣熗花螺、苦盡甘來(lái)、熗拌土豆筋、撈汁茭瓜絲。千湖熏鮮魚采用的原材料花鰱，全部來(lái)自水波瀲滟的千湖，特別新鮮，經(jīng)過(guò)大廚的妙手回春，加上各種調(diào)料精心烹制，口感外酥內(nèi)嫩，醬香回甜，滋味濃厚，別有一番風(fēng)味，是老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)佳品。

       相思牛肉，名字真令人難忘，也許是老媽媽煮了牛肉，在除夕夜想念在外地工作的兒子；也許是一對(duì)情侶，男的點(diǎn)了一盤牛肉，在明亮的飯店里癡等情人的到來(lái)。紅潤(rùn)筋道的牛腱肉、香酥椒和蜂蜜等的完美搭配，讓這道微辣回甜的菜品成為餐桌上的最愛(ài)。白底綠花的長(zhǎng)方瓷盤中，一個(gè)傾斜的碗放在一角，那些可愛(ài)的牛肉粒就從碗里滾落出來(lái)，在盤里自然堆疊成一串葡萄狀。

       熱菜里的秦韻蝦球，是色澤紅艷的宮爆味，蝦球來(lái)自遙遠(yuǎn)的泰國(guó)，和番茄沙司、青紅美人椒的傾情演繹，使這道菜特別養(yǎng)眼。蝦球品相完整，口感鮮滑，有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、養(yǎng)血固精等作用，不失為現(xiàn)代生活養(yǎng)生必需品。

       其他，如XO醬煎炒澳帶。

       茶樹(shù)菇炒臘肉。

       勝瓜滑炒土雞蛋。

       小米雞毛菜。

       芥藍(lán)炒淮山，或者菇類，或者蛋類，或者菜蔬類，自然界可食的物種有多豐富，餐桌上就有幾多相對(duì)應(yīng)的菜品。我們不得不佩服人類探索的偉大和現(xiàn)代廚師一代代傳承發(fā)展創(chuàng)新之功。

       近年來(lái)，隨著綠色營(yíng)養(yǎng)健康理念的倡導(dǎo)，為了適應(yīng)餐飲消費(fèi)者的新需求，千陽(yáng)賓館相繼推出了一系列品相優(yōu)、口感佳、營(yíng)養(yǎng)好、市場(chǎng)認(rèn)知度高的特色菜、招牌菜和地方特色宴席，推出了符合政務(wù)接待要求的陜菜自助餐和陜菜宴席，獨(dú)家推出了膳食養(yǎng)生和綠色健康為一體的段秀石“將軍宴”、“八碗一品”、“蘋果宴”、千陽(yáng)核桃包、千陽(yáng)壓肉，做工地道，物美價(jià)廉，贏得了市場(chǎng)和賓客的一致贊譽(yù)，鞏固了千陽(yáng)賓館在餐飲領(lǐng)域的地位，推進(jìn)了陜菜的大眾化、品牌化發(fā)展。

       《飛鳥(niǎo)集》有詩(shī)云：“日出千陽(yáng)，日落余暉，汝笑盈盈……。”人生也有涯，而知也無(wú)涯。美食聚天地之精華，同樣不可被辜負(fù)。你看，四面八方的人們帶著微笑，一起到千陽(yáng)賓館邂逅一頓膾炙人口的美食……

媒體：《中國(guó)發(fā)布網(wǎng)》  李社良