“民以食為天”，隨著社會經濟的快速發展和人民群眾生活水平的不斷提高，城鄉居民群眾的飲食觀念發生了根本性的轉變，過去難登大雅之堂的平民百姓也紛紛步入酒店、飯店、餐館，對于餐飲的需求日益增大。如今的餐飲行業發展得越來越紅火，競爭也愈來愈激烈。如何在如林的餐飲行業中脫穎而出已成為很多餐飲飯店老板思考的重大問題。而打造餐飲品牌已成為一種公認的行之有效的突圍方式與良策。
餐飲品牌是指在餐飲業中享有很高知名度、滿意度、美譽度，且有一定規模和檔次的餐飲企業。餐飲品牌的樹立有賴于良好的飲食產品、優質的服務、優美的環境、適當的價位。隨著互聯網的迅速發展，也為餐飲行業帶來了“品牌戰略意識”這一概念。比如通過朋友圈、微信、微博、視頻等，提升和傳播餐飲飯店的知名度、滿意度和美譽度。良好的餐飲品牌可以幫助餐飲商戶吸引更多的“吃貨”，增強餐飲行業盈利能力，提高經濟效益。
品牌是高質量服務、高市場占有率、高信譽、高經濟效益的綜合載體，是企業智慧和辛勤勞動的結晶，是企業市場競爭力的集中體現。誰擁有品牌，誰就能夠在競爭中占領市場，穩操勝券，取得較大經濟效益。寶雞是周秦王朝發祥地，是公認的陜菜源頭。寶雞市餐飲業品牌雖然不少，如寶雞茶酥、岐山臊子面、鳳翔豆花泡饃、羊肉泡，以及餃子、面皮、包子、鍋盔等，但宣傳力度不夠，聞名三秦乃至西北的岐山臊子面竟然沒有列入全國10大面食，不能不令人遺憾。說明我市馳名商標意識還不夠強烈，這是我市餐飲企業在全國市場上缺乏競爭力的一個重要原因。所以，餐飲企業要想在日益激烈的市場競爭中站穩腳跟，就必須實施品牌戰略，爭創品牌，保護品牌，宣傳品牌。 品牌的競爭力體現在它的價值上，品牌的價值增強了企業的競爭力，品牌的知名度越高，品牌的追求者就越多，其價值就越大。通過消費者對品牌名稱、標志的認識，幫助消費者認識購買產品，增強消費者的購買信心，提高消費者做出購買決策的效率，滿足消費者的個性偏好。通過培養消費者的品牌忠誠度，促使消費者產生重復購買的行為；通過品牌所體現的產品質量與服務，使消費者確信，自己購買的是高品質的產品與服務，即使支付高價位也感到心安理得。
餐飲品牌不僅僅代表著餐飲企業的招牌，它是一個復雜的組合體，是包括形象、菜品、環境、服務、價格等多種口碑的綜合體。具體來說，應至少包含以下四方面的內容：一是良好的對外形象。酒店、飯店、餐館的整體形象的塑造得益于餐廳的類別定位、裝修風格、服務方式、員工氣質和餐廳設施等綜合因素的影響，通常來說，受宣傳廣告、營銷等因素的影響最深。二是飯菜品牌。餐館的飯菜質量、味道是最關鍵的因素，看家菜、特色菜是樹立餐館品牌的重要賣點，想要打造口碑，就要有亮點和特色飯菜。即使是不以味道取勝的快餐，至少也要做到差強人意，基本使人滿意。而一個味道尤其突出的餐廳，其自然口碑聚集能力不可估量。 三是環境品牌。目前在餐飲消費當中，很多顧客大多選擇吃出營養，吃出健康，吃出環境，吃出文化底蘊的餐館。環境是否干凈整潔，是否大氣上檔次，是否符合自身消費水準等。餐飲飯店的環境品牌塑造要以干凈衛生為基礎，充分考慮消費者偏好，從而確定環境檔次，并形成餐廳獨特的環境品牌。四是服務品牌。現在服務也是餐廳口碑傳播的重要看點、賣點、叫座的噱頭之一，如熱情、友好、禮貌服務、靈活敏捷服務、貼心服務等，服務的風格不必千篇一律，但一定要注意度的把握，既讓顧客耳目一新，又讓顧客感覺舒服。 
餐飲品牌不一定多種主食和菜肴都有名氣，有時候只要有一個特色品牌就足以撐起一個餐飲店的口碑傳播。比如岐山臊子面、岐山鍘面、鍋盔、鳳翔豆花泡饃、寶雞茶酥、面皮、蕎面饸饹、麟游血條面、隴縣馬蹄酥等就很受青睞。實踐證明，不僅大型餐飲店能夠擁有“品牌”，而且中小型餐飲商戶同樣可以創建品牌。
對餐飲行業而言，一個好的品牌，就是一家餐飲店的“金字招牌”，就是這立足之本。對于飲食菜肴，大家更熱衷于飯菜美味和安全放心。好的品牌，來自于無數顧客的口碑，忠誠度高的“食客”會自發地為餐飲店做宣傳，如岐山臊子面、鍘面、鳳翔豆花泡、鳳鳴春羊肉泡、清香齋羊肉泡、老馬家羊肉泡、岐山縣北郭民俗村等等，都是在有了良好的口碑之后品牌效應才長久的顯現出來。作者簡介：容琳，中共黨員，曾任渭濱區委宣傳部副部長，現為陜西省詩詞學會會員，寶雞市雜文散文家協會會員，中國老年學學會、省、市老年學學會會員。《寶雞美食》特邀記者。
