到了岐山益店，一定要去街道吃一碗羊肉泡。不管你從東門經過還是由西門進入，老遠就能聞到那一縷由遠而近的撲鼻爨香。
只需順著這個味道一直往前，不用打問，不必費勁，你很快就能走到那一口支架在街頭角落的黑老鍋跟前。冬日的空氣寒冽而清冷，人們一邊輕輕地跺腳取暖，一邊圍坐在簡易圓凳四周，不緊不慢地掰著面餅，剝著蒜瓣，諞著閑話，期待著煎燙燙的羊肉泡上桌了。此刻，鍋里翻騰著的肉湯泛著白沫，敞開的爐膛里炭火通紅，火苗噗嗤嗤外竄著，舔舐著黑乎乎的鍋底，燉了一晚上的羊骨湯咕咚咚作響，漂散著一股股濃郁的香氣，食客們正氤氳在一團團如云似霧的蒸汽里……
這是寒冬里益店街頭日復一日的熱鬧場景，對于他們來說，閑下來的日子里有一口惦念著的美味，就是當下最為實在的生活享受。 那種味道于我，再親切不過。當時北街的姨姥爺在市場開的“張老三羊肉泡”遠近聞名，我通常會在饞了的時候纏著母親走親戚，其實就是為了順便打打牙祭，過過嘴癮，那會兒亞哲舅舅尚未成家，姨婆一家極其寵愛我，好吃的好玩的總是給我留著，身體孱弱的我挑食厲害，卻對羊肉泡情有獨鐘，幾乎每次去，都要到姨姥爺的館子里吃一頓。 姨姥爺是個大胖子，一邊樂呵呵地哼著秦腔，一邊熟練地拎著大鐵勺一通忙碌，寬大的藍遮腰一解，就變戲法似的端上一小碗熱氣騰騰的羊肉泡來，接著他便笑瞇瞇地坐在對面的凳子上，滿眼慈愛地看著我狼吞虎咽……
記憶里的羊肉泡湯汁濃郁，浮在碗上的一層黃澄澄的羊油吹都吹不開，但一點也不膩，大約是鍋里預先放入的大調料包中的姜片、桂皮、花椒以及蔥段起了作用吧。那酥爛的羊肉塊，筋道的羊血條，醇香的羊肝片，姨婆烙的面餅子切成韭葉寬，再煮也不會囫圇，來兩刀手工老豆腐，捏幾根亮晶晶的粉條，抓一把綠生生的蔥花，澆上一大勺滾熱的骨頭湯，暖一會，再濾掉，重新兌入又煎又汪的羊肉湯，香氣繚繞中，未及入口，涎水便順著口角溢出…… 益店人吃羊肉泡不用糖蒜，獨愛自家地里當年產的新蒜，“咔嚓咔嚓”就著，去膻氣又提鮮味，一如益店人爽直痛快的性子，不加掩飾，不假斯文，大嚼大咽，火辣辣地過癮！認識不認識的人都會熱絡地拉扯幾句，高喉嚨大嗓子，誰也不會笑話誰，一起坐在臨街的露天座位上無拘無束地甩開膀子咥。桌子中央擱著紅艷艷的油潑辣子，但本地人很少去抄一筷子，即便有辣子醬，也只是蘸一丁點嘗個味而已，他們大多不大情愿讓原汁原味的羊肉泡被別的氣味蓋住。吸溜溜地喝著羊肉湯，額頭上很快便會熱汗涔涔，一時間，從發梢到腳跟，血脈通貫，臉色通紅，即便是數九寒天的雪天，那周身的寒氣也會在一碗羊肉泡下肚后蕩然無存。益店人大氣，絕不會因為幾片肉幾勺湯絮絮叨叨，總是高聲提醒你趁熱吃，續點湯啊什么的，讓人吃得安心，舒心，開心！
我隔三差五總要和朋友去益店街道吃一回羊肉泡，盡管來來回回的費用甚至大大超出一頓羊肉泡的花銷，但我們依然樂之不疲，細細想來，終是抵不住那一碗舌尖上的誘惑！姨姥爺已于幾年前身染沉疴并溘然長逝，稱他“三爸”的侄子張海明在街道藥材門市部西邊開了間小門面，三兩載光景，就把老張家羊肉泡的招牌又重新給樹立了起來。勺下功夫，嘴上吃食，說白了靠的還是碗里的那幾筷子東西。他人精明，會做事，又熱忱，關鍵是兩口子也能下苦，天天守著那一口讓人牽腸掛肚的大黑鍋，支個長案子，擺三五張小桌，羊肉現切著，煎湯翻滾著，親熱地吆喝著給大家添湯加肉，走到街口就能聞到他家羊肉泡地道的味兒，把個益店周邊乃至蔡家坡、鳳翔、扶風等地的人全都招惹到了鎮上，生意好極了。
我每次找個空位坐下，要了飯靜心等候的當兒，看著老張熟練地忙活著，就不由自主會想起那個姨姥爺圍胯玩耍的我，那個被他摩挲著腦袋“狗娃蠻娃”叫著的我……我心里清楚，曾經的親人雖不在了，但熟悉的味道依然不曾遠離。
作者簡介：王英輝，陜西省作家協會會員，寶雞市職工作家協會理事，寶雞市楹聯學會副會長，寶雞市文學網站站長。
