為助力餐飲企業復工復產，實施寶雞市餐飲飯店行業品牌戰略，維護寶雞市文明城市、旅游城市、衛生城市及“最中國美食城市”、“絲路國際美食之都”殊榮，在餐飲飯店行業內樹立品牌、保護品牌、認定品牌、促進餐飲飯店行業有序發展。全市經營中餐的酒店、酒樓、飯莊、餐館、火鍋、小吃店、快餐店、面館、面皮店等單位和連鎖經營的餐飲企業中能夠全面代表中餐風格與特點，經受市場檢驗和認同的名菜、名宴、名店（點）、名小吃、火鍋和熟食店、定型包裝食品。（二）企業按照名菜、名店（點）、名宴、火鍋認定條件開展企業自評工作；（三）填寫表格：企業將有自評合格的品種《名菜、名店（點）、名宴認定申報表》填寫完整；（四）材料上報：將《名菜、名店（點）、名小吃、名宴、火鍋認定申報表》配以企業介紹，及創意表述標準照片、制作工藝、主料、輔料、調料等材料匯集報送到市餐飲飯店行業協會；（五）初步審查：寶雞市餐飲飯店行業協會秘書處，對上報的材料進行初步審查；（六）實地考察：在初步審查通過后，市餐飲飯店行業協會將適時組織相關專家組，現場對企業參評的品種進行逐項評分；（七）出具意見：評分表簽字后提交市餐飲飯店協會匯總復審；（八）網上公示：市餐飲飯店協會將擬認定通過的企業及品種情況置于政府官方網站上，對社會進行公示3天接受意見反饋；（九）合格通過：在公示期內，無不同意或者有意見反饋，但經查實不對《名菜、名店（點）、名小吃、名宴、火鍋》的認定構成損害或認定條件相抵觸的，由市餐飲行業協會授予‘寶雞名店（點）、名吃、名菜、名宴’的稱號，頒發相應牌匾和證書。（十）實施宣傳：認定通過后給予微信動態宣傳一次，寶雞知名媒體宣傳一次，《寶雞美食》刊物宣傳兩頁面。（一）企業要完備的執業手續、各項證照齊全，合法經營；（四）“名菜”“名店（點）”“名小吃”品種應具備的條件：1.特點鮮明、口味突出、曾在國際、全國或省市區縣比賽中獲獎菜品；2.品種開發生產時間在二年以上，為當地的名牌品種；2.具有宴席的一般特性，應包括涼菜、熱菜、面點和湯羹；3.宴席菜點搭配合理，具有突出的中餐特點，鮮明的風味特色，并符合營養平衡的要求；1.企業確保有科學規范的采購程序、采購制度和采購檔案及臺賬的建立；2.菜點和小吃所使用的主輔原料，配料有固定的生產基地（或供應商），并保存供應商有效的索證檔案；3.使用的肉禽食品（原料）要有檢驗合格證明，鮮貨類原料要標準保鮮期；4.所用原料不得經過非食用色素及其他非食品用化學品處理；5.所用原料必須在保質期內，并禁止使用注水、摻水、變質的原料及其成品、半成品；6.所用原料不得含有毒害物質、農藥殘留量不得超出國家規定的標準；10.禁止使用無進貨證明及不符合《食品安全標準》要求的其他食品。3.室內環境達標，其中溫度、換氣、落塵、通風系統達到一定要求；5.食品容器、包裝材料、食品用具、設備必須符合衛生標準和衛生管理辦法的規定；6.保鮮設備運行良好，冷菜、點心及原料要按照規定設備及溫度時間進行保鮮。1.有規范的菜點質量標準說明，包括主輔料、調料的規格、要求、投料比例、加工時間限制、炊具設備、成品的特色特點、餐飲用具搭配等；2.菜點品種特色鮮明，風味突出，被廣大消費者接受；3.菜點品質穩定，不受季節、時間變化而影響成品質量；4.菜品在市場供應二年以上（含二年）為消費者公認的優秀品種；5.菜點品種對企業的銷售具有明顯的促進作用，在銷售額中占有一定比例；企業對自己申報并通過認定的寶雞“名店（點）名菜名宴”品牌稱號具有使用權，寶雞市餐飲飯店協會擁有管理權、監督權和解釋權。區縣[名店（點）名菜名宴]市協會可委托企業轄區對品牌稱號實行年審和抽查制度（企業可申請自行年審），并隨時接受社會公眾的監督舉報，發現有違反認定條件的現象給予書面警告，勒令改正和取消命名等處分。丁晨：0917-3102995 18291750521
