2021年12月1日，由寶雞市商務(wù)局、市人社局主辦，陜西省餐飲業(yè)商會(huì)支持，市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)承辦的第一批次“2021年全市重點(diǎn)餐飲企業(yè)技能提升培訓(xùn)”，在全市六區(qū)縣同時(shí)啟動(dòng)。為滿足防疫要求，確保此次活動(dòng)順利進(jìn)行，第一批次分散在六區(qū)縣同步進(jìn)行。本次培訓(xùn)開設(shè)了綜合管理、餐飲服務(wù)、高級(jí)烹飪?nèi)?xiàng)專業(yè)。全市816名學(xué)員分別在不同區(qū)域的18個(gè)班參加培訓(xùn)。這是寶雞酒店餐飲行業(yè)前所未有的大事，更是陜西餐飲行業(yè)的創(chuàng)舉。
疫情即將過去，寶雞餐飲復(fù)蘇正悄然而至，行業(yè)技能提升迫在眉睫。市政府順勢(shì)而為的培訓(xùn)活動(dòng)，適應(yīng)了社會(huì)的發(fā)展，滿足了行業(yè)需求。因此，此次技能提升培訓(xùn)，以全市重點(diǎn)餐飲企業(yè)為主體，以提高從業(yè)人員技能為核心，以規(guī)范管理服務(wù)為導(dǎo)向，以強(qiáng)化整體素質(zhì)為根本，從而致力于提升寶雞酒店餐飲行業(yè)整體服務(wù)水準(zhǔn)與形象。
為切實(shí)提高培訓(xùn)質(zhì)量和效果，市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)和省餐飲業(yè)商會(huì)邀請(qǐng)了陜西師范大學(xué)朱立挺教授，享受國務(wù)院特殊津貼專家、國家首席技師樊建國大師，陜西烹飪學(xué)院經(jīng)濟(jì)學(xué)學(xué)士、國家一級(jí)營銷師、營養(yǎng)師張利軍老師，旅游專家、酒店管理專家杜變連老師等39名餐飲行業(yè)資深級(jí)專家老師。寶雞市商務(wù)局二級(jí)調(diào)研員惠建學(xué)、市人社局三級(jí)調(diào)研員李專、市人社局職業(yè)能力建設(shè)科科長李偉、市商務(wù)局商服科副科長景艷榮、省餐飲業(yè)商會(huì)執(zhí)行會(huì)長梁國義、市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長劉柯利、享受國務(wù)院特殊津貼專家樊建國、酒店管理專家杜變連、市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長張俊飛、王軍兵、孫建輝以及在渭濱區(qū)華旗酒店參加培訓(xùn)的學(xué)員們參加了開班儀式。市商務(wù)局二級(jí)調(diào)研員惠建學(xué)對(duì)此次培訓(xùn)提出了建設(shè)性意見，市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長劉柯利介紹了此次培訓(xùn)活動(dòng)的工作安排，學(xué)員代表表達(dá)了對(duì)學(xué)習(xí)的強(qiáng)烈渴望。隨著市人社局三級(jí)調(diào)研員李專宣布“全市重點(diǎn)餐飲企業(yè)技能提升培訓(xùn)”正式開班，全市規(guī)模最大、師資力量最強(qiáng)、行業(yè)參與人數(shù)最多、重點(diǎn)餐飲企業(yè)翹首期盼的高質(zhì)量技能提升培訓(xùn)，在六縣區(qū)同時(shí)開班。針對(duì)此次專項(xiàng)技能提升培訓(xùn)，市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)編撰了精細(xì)實(shí)用的培訓(xùn)教材，涵蓋了理論、實(shí)操、展示、互動(dòng)等相關(guān)內(nèi)容。各個(gè)區(qū)縣、各位專家老師還根據(jù)各區(qū)縣實(shí)際，增加了不同的重點(diǎn)課程。金臺(tái)區(qū)增設(shè)了“飲食文化宴席挖掘”專業(yè)課程；渭濱區(qū)增設(shè)了“餐飲如何推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化”課程；陳倉區(qū)增設(shè)了“旅游餐飲融合發(fā)展實(shí)踐”；岐山縣增設(shè)了“特色美食產(chǎn)業(yè)化”課程；千陽縣制定了“鄉(xiāng)村振興餐飲融入講義”；隴縣制定了“如何做好季節(jié)性餐飲”等特色“干貨課程”。在課程設(shè)計(jì)中有理論、實(shí)操、示范、絕活課程。學(xué)員只要認(rèn)真學(xué)習(xí)領(lǐng)悟，一定能夠?qū)崿F(xiàn)技能提升的預(yù)期目的。
金臺(tái)區(qū)某餐飲企業(yè)代表談到，通過這次培訓(xùn)真正了解到了“陜菜之源·美食之根”的厚重歷史。尤其是認(rèn)識(shí)到特色宴席是打破同質(zhì)化，特色引流的科學(xué)手段，在以后的特色創(chuàng)新中是一項(xiàng)重要舉措。烹飪班某學(xué)員對(duì)疫情防控中的食品安全有了新的認(rèn)識(shí)，對(duì)餐飲量化分級(jí)的創(chuàng)建有了新的啟發(fā)。
渭濱區(qū)餐飲管理班學(xué)員談到，這次培訓(xùn)是他任職以來最全面最系統(tǒng)的一次培訓(xùn)，之前參加了很多商業(yè)培訓(xùn)，在課堂上聽的非常精彩，但是回到單位后應(yīng)用不到實(shí)踐中。這次培訓(xùn)的內(nèi)容比較實(shí)用，幫助企業(yè)解決了很多規(guī)范管理的問題。高級(jí)烹飪班某酒店廚師長談到，沒想到國家級(jí)專家能來到渭濱區(qū)給我們上課，專家的理論知識(shí)和實(shí)操經(jīng)驗(yàn)都非常豐富，從業(yè)19年來，這是第一次參加如此系統(tǒng)的、正規(guī)的培訓(xùn)。
陳倉區(qū)餐飲企業(yè)某老總談到，老師講的都比較切合實(shí)際，學(xué)到了很多干貨知識(shí)和新的工作思路，這次培訓(xùn)的內(nèi)容比較完整，老師交給了他很多創(chuàng)新方法，通過這次培訓(xùn)，讓他明白了方法是總結(jié)出來的，工作是干出來的，效益是管出來的，明白什么時(shí)候抓什么工作。
岐山縣餐飲服務(wù)班培訓(xùn)人員越來越多，很多學(xué)員爭著回答提問，對(duì)餐飲服務(wù)禮儀規(guī)范課程大家聽得非常認(rèn)真，在示范手勢(shì)標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)作上做得非常到位，這不僅是一節(jié)餐飲禮儀課，也是一堂正規(guī)的商務(wù)禮儀課。
千陽縣學(xué)員談到，他在縣餐飲企業(yè)工作了五年多，面對(duì)客人的無理要求，她就不知所措，感到非常無奈。通過培訓(xùn)她明白了如何與客人交流，學(xué)會(huì)了很多溝通技巧，知道了掌握客人消費(fèi)心理也有一些科學(xué)的方法，這次培訓(xùn)她掌握了很多餐飲服務(wù)對(duì)客交流的知識(shí)，為這次培訓(xùn)點(diǎn)贊！
隴縣關(guān)山某酒店副總經(jīng)理談到，這次培訓(xùn)課程計(jì)劃很科學(xué)、很接地氣，理論和實(shí)際結(jié)合的很精準(zhǔn)，師資力量非常強(qiáng)，老師講的內(nèi)容都是我們所需要的，我們的員工自發(fā)帶動(dòng)其他學(xué)員來聽課，所學(xué)的知識(shí)非常充實(shí)，希望老師能到他們酒店實(shí)地培訓(xùn)一次。
此次技能提升培訓(xùn)，在市區(qū)縣各級(jí)商務(wù)、人社、市場監(jiān)督部門的高度重視、認(rèn)真組織下，各項(xiàng)工作正按部就班，順利推進(jìn)！
