“八寶甜飯”又名“八寶飯”，是西府地區歷史悠久的傳統名貴菜肴，以糯米為主料，配以紅棗、蓮子、百合、白果、桂圓肉、青紅絲等，也可配以核桃仁、山楂糕、葡萄干、花生仁、玫瑰、櫻桃等蔬果。基本制作工藝是，將糯米淘洗干凈，置盆內加水，籠蒸后取出拌適量白糖、熟豬油。另取蒸碗，碗底抹一層油，或間隔鋪墊肥肉片，將各種果料按其需要的圖案平擺碗底，然后將蒸好的糯米裝入碗內，抹平，用筷子扎幾個孔，上籠蒸熟，扣入菜盤內上桌即可食用。西府八寶甜飯不僅在古代，即使在如今仍然是西府城鄉居民逢年過節、婚喪嫁娶、生辰祝壽與小孩滿月宴客的必備的美味佳肴，它以色、香、味、形俱佳而著稱，尤以點燃燒酒、火化紅糖而引人入勝。古往今來，在寶雞地區一直流傳著關于八寶甜飯的來歷故事。據傳，八寶甜飯是西府人為紀念開國元勛“周八士”而創制的一種美食佳品。歷史發展反復證明，每個王朝的興盛，都少不了安邦治國之才。周初盛時，有這八名才德之士：“伯達通達義理，伯適大度能容，仲突有御難之才，仲忽有綜理之才，叔夜柔順不迫，叔夏剛明不屈，季隨有應順之才能，季德同良馬。”據說周武王就是靠十位治亂大臣和“周八士”奪取了天下，鞏固了政權。關于“周八士”的文才武略《封神演義》中有兩處也做了精彩描述。總之，“周八士”是周代八個有才能的人，是很有教養的賢良之才，這一點是肯定的。紂王是中國歷史上第一個暴君，奢侈腐朽，作“酒池肉林”，過著醉生夢死的生活。因怕當時“三分天下有其二”的先周實力強大，對商形成威脅，以莫須有的罪名把周的首領，當時稱“西伯候”后稱周文王的姬昌關押在商都朝歌，由此激怒了周人的仇恨。周人為了早日報仇，費盡了心血，到處物色人才。通過訪賢，周人起用了伯達、伯適、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季隨、季騧八個有才能的人。周文王死后，“周八士”就成為周武王的謀臣，積極參與了滅商建周的戰斗。傳說周文王即位之前，深受古雅家風熏陶的這四對雙胞胎兄弟同任周之虞（管理森林菏澤）官，在管理山林菏澤中，由于管理得法，山林茂盛，澤魚興旺，生態平衡，很有政績。文王曾征詢八士意見，八士以“神棄殷商，天助周興”的鮮明觀點支持伐紂的正義戰爭。后來八士隨國師姜子牙，率領西周軍隊很快的打敗商紂王派來的重兵阻攔，攻下了都城朝歌。周八士奮勇當先攀登城頭，與敵軍肉搏。可以說武王伐紂大獲全勝，周八士功不可沒。大約在公元前1027年，周武王伐紂后，曾在西周國都豐鎬（今西安市西郊）舉行隆重的慶典活動，與將士們舉杯同慶滅商大捷。王室的“庖人”（廚師）特用八樣最珍貴的原料精心制作了美味佳饌“八寶甜飯”（后人用核桃仁、葡萄干、花生米、芝麻、櫻桃，紅棗和糯米做成），表示對開國元勛“周八士”的敬仰之情。“八寶甜飯”上桌后應配以山楂汁味道更獨特，但“庖丁”有意改為用燒酒火化紅糖，寓意歌頌“周八士火化殷紂王”的豐功偉績。后來這道“八寶甜飯”便從古代一直流傳至今，成為傳統名貴陜菜而格外受到人們看重。“八寶甜飯”在全國各地的宴席上都有，其典故大同小異。八寶甜飯在西府城鄉筵席上是一道標志性佳肴，當這道菜上來之后，就標志著筵席的熱菜上完了，下面就該上主食了，筵席也接近尾聲了。容琳，曾任渭濱區委宣傳部副部長，現為陜西省詩詞學會會員，寶雞市雜文散文家協會會員，中國老年學學會、省、市老年學學會會員。
